Asemănătoare cu cheddar, brânza provolone este de origine italiană, din lapte de vacă, cu o textură fermă și cu un gust ce variază în funcție de perioada de maturare.
Provolone dolce, variantele mai tinere, maturate maxim 3 luni, au un gust fin de unt și coaja subțire.
Provolone picante este varianta învechită până la 2 ani cu un gust mai concentrat și picant, gust ce se datorează cheagului din lapte de capră ce e folosit la variantele ce necesită maturare mai mare.
Fabricat în diverse forme – ruladă, trunchi de con sau pară - cu dimensiuni uriașe, provolone are și variante afumate.
Se folosește la sosul quattro formaggi pentru paste, carne sau pizza, la platourile de brânzeturi sau ca atare.
Poate te intereseaza si :
Ricotta este o brânză produsă din resturile rămase din producția altor tipuri de brânză, din che ...
Roquefort este una din cele mai cunoscute brânzeturi cu mucegai albastru. Din lapte de oaie, roq ...
Parmigiano este cea mai cunoscută dintre brânzeturile italieneşti. Produsă în mod tradiţional în ...
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
{ 1 trackback }