Nu ştiu să existe pe lumea astă vreo ţară, indiferent cât de neobişnuită ar fi ea din punct de vedere cultural, care să nu aibă în patrimoniul culinar două reţete: o reţetă de supă de roşii şi una de prăjitură cu brânză. Fără supă de roşii aş putea să trăiesc – măcar o perioadă. Fără prăjitură cu brânză, în special această prăjitură cu brânză în stil american (cheese cake), mi-ar fi mult mai greu. Căci dacă American pie mă lasă rece, nu acelaşi lucru pot să-l spun despre New York Cheese cake.
Porţii: 12
Timp preparare: 90 minute (plus 2 ore pentru răcire)
Ingrediente:
blat
- 85 de grame unt topit
- 140 grame biscuţi digestivi
- 1 lingură de zahăr
umplutură
- 900 gr brânză dulce
- 250 gr zahăr alb tos
- 3 linguri făină
- 1 fiolă esenţă de vanilie
- coajă rasă de la 1 lămâie
- 1 1/2 linguriţă suc de lămâie
- 3 ouă mari, plus un gălbenuş
- 300 ml smântâna
- un vârf de cuţit de sare
Preparare:
1.Încingeţi cuptorul la 190 de grade C. Aşeazaţi hârtia de copt pe fundul unei tăvi rotunde cu marginea detaşabilă. Topiţi untul şi amestecaţi-l cu biscuiţii sfărâmaţi şi zahărul până când compoziţia devine omogenă. Cu ajutorul unei linguri întindeţi uniform blatul în forma de tort, presând bine. Introduceţi tava cam 10 minute în cuptor. Scoateţi blatul şi lăsaţi-l la răcit.
2. Măriţi temperatura cuptorului la 240 grade C. Puneţi brânza dulce într-un castron şi amestecaţi timp de 2 minute cu mixerul, la viteză mică. Adaugaţi treptat ouăle, zahărul, apoi făina şi un vârf de cuţit de sare, amestecând în tot acest timp cu mixerul.
3.Adaugaţi vanilia, coaja şi sucul de lămâie. Adăugați smântâna (puțin câte puțin cu o lingură – păstrați și pentru topping) și amestecați până se omogenizează.
4.Turnaţi umplutura peste blat şi introduceţi tava în cuptor 25 de minute la o 110 grade C. Opriţi focul şi lăsaţi prăjitura să se răcească odată cu cuptorul timp de două ore.
New York Cheese cake se serveşte a doua zi, după ce a stat o noapte în frigider, cu toping de caramel, ciocolată sau fructe de pădure.
Poate te intereseaza si :
Plăcinta cu brânză şi stafide, desert fără vârstă şi sezon, împrăştie arome plăcute şi bucurie indiferent de ziua săptămânii. O plăcere dulce la îndemâna fi ...
Îmbucătură dulce, de duminică tihnită, prăjitura cu vişine (meggyes-cseresznyés lepény, în maghiară) este un desert unguresc de familie, din ţara în care ar ...
Greu de găsit atâta decadenţă câtă se regăseşte în acest tort. Aromele de sărbătoare ale Crăciunului, ciocolata şi portocalele, se combină într-un amestec ...
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
{ 6 comentarii… citeste-le mai jos sau adauga altul }
Buna … branza dulce de care tip trebuie sa fie: poate fi branza de vaci de casa sau din cea din comert (Philadelphia, etc). Smantana ce grasime trebuie sa aiba: smantana dulce pentru frisca sau smanatana de consum 15-20% grasime? Multumesc
@Bianca – branza poate fi si de vaci, dar daca e mascarpone, de exemplu, ar fi si mai bine. In ceea ce priveste smantana, poti folosi si smantana grasa, dar si smantana dulce (grasa). Recomandarea noastra este sa combini mascarpone cu smantana dulce – asa ar fi cel mai cremos continut.
Pare foarte dar unde se pun ouale?
@mihaela, multumim pentru atentionare. Lipsea o fraza din text. A fost corectata – ouale se adauga la punctul 2. Succes la gatit.
Delicioasa, aspectoasa, pufoasa….singurul dezavantaj e la taiat, se lipeste ingrozitor de tare de cutit (umezit sau uscat). Are cineva solutia?
Prajitura trebuie sa fie cat mai rece iart cutitul usor incalzit in apa calda.