Piftie de porc

Ți-a plăcut? Dă mai departe!Email this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on StumbleUpon

Piftia de porc, numită regional răcituri sau aituri (de la usturoi), este dintre cele mai iubite aperitive de Crăciun şi Revelion. Un adevărat cadou pentru musafiri, o adevărată piftie de porc este simplu de realizat, dar necesită timp şi răbdare pentru a obţine rezultate de calitate.

 

Reţetă: Piftie de porc

piftie-de-porc

Ingrediente:

  • 1 ciolan de porc proaspăt, cu tot cu şorici
  • 6 picioare de porc (partea de la ultima articulaţie în jos)
  • 2 cepe mari
  • 3 morcovi
  • 3 foi de dafin
  • 1 căpăţână de usturoi
  • piper boabe
  • sare

Preparare:

  1. Pârliţi bine partea cu şorici a picioarelor şi ciolanului.
  2. Puneţi carnea la fiert într-o oală cu aproximativ 8 litri de apă rece.
  3. Fierbeţi la foc mic, spumind des, pentru a păstra supa clară, timp de aproximativ 2-2,5 ore, până când carnea se desprinde de pe os.
  4. Lăsaţi la rece până a doua zi.
    Puteţi face piftia şi într-o singură zi, cu condiţia să o degresaţi în timpul fierberii. În unele gospodării grăsimea de la suprafaţă se înlătură doar înaintea servirii.
  5. Luaţi untura de la suprafaţă cu o lingură.
  6. Puneţi din nou la fiert la foc mic.
  7. Adăugaţi ceapa spălată dar cu tot cu coajă – să dea o culoare plăcută aspicului – morcovii curăţaţi, foile de dafin şi boabele de piper şi mai fierbeţi aproximativ 45 de minute.
  8. Curăţaţi şi pisaţi usturoiul şi adăugaţi-l în supă.
  9. Scoateţi carnea cu o spumieră şi lăsaţi-o la răcit.
  10. Strecuraţi supa şi săraţi-o uşor.
  11. Desfaceţi carnea şi aranjaţi-o în vase mici pentru porţii individuale sau în unele mari.
  12. Turnaţi aspicul peste.
  13. Păstraţi la rece până în momentul servirii.
  14. Piftia se serveşte rece, direct din vasul în care a fost montată sau răsturnată, presărată cu boia de ardei, sare şi piper. E ideală alături de hrean cu smântână şi oţet.

 

Timp de pregătire: 30 minute

Timp de gătire: 3 ore și 30 minute

Porții: 8-10

Ți-a plăcut? Dă mai departe!Email this to someoneShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on StumbleUpon

Comenteaza folosind profilul tau de facebook!

Un răspuns la “Piftie de porc”

  1. cheliuta

    CIOC FAC PIFTIE SA VD CUM IESE ATI DAU NOTA DUPA DACA MAI AI SA AMI DAI VRUN SFAT DAMIL PE YAHOO DUMINICA PLACUTA SI TOTE CELE BUNE ACASA

    Reply

Lasă un comentariu