pecorino Pecorino este numele generic pentru toate brânzeturile italiene produse din lapte de oaie –  în italiană termenul pecora înseamnă oaie – indiferent de zona Italiei în care au fost produse.

Cel  mai cunoscut fel de Pecorino este varietatea Romano, produsă în mod tradiţional în Lazio şi, mai nou, în Sardinia. O brânză tare, maturată cel puţin opt luni, Pecorino Romano are o culoare alb-murdară şi o textură fin granulată şi un gust sărat, picant. Folosită uneori ca înlocuitor al permezanului, are un gust mai intens decât acesta.

Locuitorii Romei mănâncă  Pecorino de 1 mai, alături de fasolea fava proaspăt recoltată. Sortimentul învechit de Pecorino Romano se combină cu pere coapte şi miere şi se serveşte ca desert.

printează
SHARE
Articole anterioareFeta
Următoarele articoleMozzarella

Adaugă un comentariu: