mascarpone Cu toate că seamănă foarte puțin cu o brânză, mascarpone este brânză, și încă una foarte serioasă. Are un conținut impresionant de grăsime – 85% – și este produsă din smântână nedegresată din lapte de vacă, ușor fermentată și bătută. Are o consistență moale, asemănătoare smântânii cu unt.

Originară din nordul Italiei, regiunea Lombardia, mascarpone este folosită adesea ca ingredient în deserturi, cel mai cunoscut fiind [intlink id=”867″ type=”post”]tiramisu[/intlink], în combinații cu fructe proaspete sau în anumite tipuri de risotto unde ține locul untului.

Există și o variantă din lapte de bivoliță, preferat pentru consistența unctoasă (laptele de bivoliță este mai gras).

Mascarpone este un sortiment de brânză asemănător cu brânza gaymer din Irak.

printează
SHARE
Articole anterioareSalvia
Următoarele articoleOmletă marocană

Adaugă un comentariu: