Brânza etalon a Greciei şi Ciprului, feta şi-a primit numele de la italieni care au descris-o cu numele manierei de servire (feta – felie). Produsă în mod tradiţional din lapte de oaie, feta se păstrează – asemeni brânzei telemea – în saramură, unde rezistă pentru mult timp.
Feta are o textură moale, sfârâmicioasă şi este ideală pentru salate, în special cea grecească, alături de măsline, legume şi mezeluri. Gustul său specific este dat de tehnologia de fabricare: după prima fermentare, atât cheagul, cât şi zerul sunt reîncălzite împreună, apoi scurse uşor şi presate. Ulterior brânza se taie în calupuri dreptunghiulare şi se scufundă în saramură, de unde vine gustul ei pregnant de sare şi aciditatea pronunţată.
În prezent feta se prepară şi din lapte de capră, vacă sau bivoliţă.
Poate te intereseaza si :
Telemeaua este brânza românească cea mai asemănătoare cu feta grecească. Brânză sărată, din ...
Unul dintre multele mezes (aperitive greceşti) care pun în valoare - se putea altfel! - versatil ...
De parcă nu era suficient de versatilă, feta îţi oferă, prin această reţetă, încă o ocazie să o ...
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
