500 g carne de vita tanara, 400 g carne de porc, 300 g slanina, 30 g sare, 1 lingura de boia de ardei dulce, 2 g piper, 1 nucsoara, 1 g chimen, mate de oaie
Acesti carnati subtiri pot fi preparati in casa, daca avem mate de oaie subtiri. Carnea se curata bine de tendoane si de pielite, dupa care se trece de doua ori prin masina de tocat cu sita deasa. Se amesteca bine cu condimentele pisate (macinate), adaugandu-se apa rece atat cat absoarbe carnea, framantandu-se bine, dupa care se pune pentru 1-2 ore intr-un loc racoros. Cu compozitia respectiva se umplu matele, formandu-se perechi de carnaciori, fiecare carnacior avand lungimea de 12-15 cm. Carnaciorii se consuma proaspeti, fierti timp de 5 min in apa cu sare. Se servesc calzi cu mustar sau cu hrean preparat cu otet. Pentru pastrare pe timp limitat, se pot afuma usor.