O versiune a mai clasicei ciorbe de salată cu omletă care vine să spulbere orice iluzie a celor care mai cred că e vorba de o mâncare insipidă şi hipocalorică – o ciorbă de salată cu cârnați și paste. Cârnaţii sunt cei care dau un plus de gust şi culoare iar pastele cele care dau consistenţă acestei ciorbiţe deosebite.

Reţetă: Ciorbă de salată cu cârnați și paste

ciorba-de-salata-cu-paste

Ingrediente:

  • 250 grame cârnaţi afumaţi
  • 200 grame paste scurte (ex. orichetti/orecchiette)
  • 1 căpăţână de salată
  • 1 ceapă medie
  • 4 căţei de usturoi
  • 1 morcov
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • 4 linguri zeamă de lămâie
  • 500 ml iaurt gras
  • 1 lingură de făină
  • 2 gălbenuşuri ou
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri verdeaţă tocată (mărar şi/sau pătrunjel)
  • sare
  • piper

Preparare:

  1. Curăţaţi ceapa, usturoiul, morcovul şi pătrunjelul.
  2. Treceţi zarzavaturile prin răzătoarea mare sau tocaţi-le fin.
  3. Tăiaţi cârnaţi rondele.
  4. Încingeţi uleiul într-o oală.
  5. Adăugaţi şi sotaţi zarzavaturile şi cârnaţii timp de 1-2 minute (fără să le prăjiţi).
  6. Adăugaţi 5 litri de apă.
  7. Fierbeţi timp de 20 de minute.
  8. Adăugaţi pastele nefierte şi zeama de lămâie.
  9. Faceţi un liezon din iaurt, făină şi gălbenuşurile de ou.
  10. Amestecaţi liezonul cu câteva linguri de supă şi adăugaţi-l treptat în oală.
  11. Reduceţi focul la minim şi lăsaţi supa să dea în clocot.
  12. Asezonaţi cu sare şi piper.
  13. Rupeţi sau tăiaţi frunzele de salată spălată şi adăugaţi-le în oală.
  14. Adăugaţi verdeaţa tocată şi opriţi focul.

Timp de pregătire: 20 minute

Timp de gătire: 30 minute

Porții: 8-10

Ciorba de salată cu cârnaţi şi paste se serveşte fierbinte sau la temperatura camerei.

Deşi timpul de fierbere al pastelor pare insuficient ele vor fierbe şi după oprirea focului. În momentul în care opriţi focul pastele ar trebui să fie fierte de jumătate.
printează

3 Comentarii

  1. In loc de carnati prefer slana/sunca taiata in bucatele mici. Asa o facea bunica-mea.
    Felicitari pentru site, l-am recomandat la toti prietenii!!!

Adaugă un comentariu: