Mâncare zdravănă şi săţioasă, ce concentrează în ea toate aromele dragi mexicanilor, chili con carne este fasolea cu carne, dar mai ales cu ardei iute, a Mexicului, fierbinte şi aprigă ca el. Specifice acestui fel de mâncare, în care carnea – ingredientul principal – fierbe până se transformă într-o pastă iute, sunt boabele de fasole roşie şi chimionul. Nu chimen – nu confundaţi şi nu înlocuiţi.
Mexicul cunoaşte două tipuri de chili con carne, unul popular, gătit cu carne tocată şi altul, mai preţios, gătit cu carnea de vită dintr-o friptură coaptă înăbuşit ore în şir. Mai jos găsiţi versiunea cu carne tocată, în cea mai rapidă formă a sa.
Porţii: 4
Timp de preparare: 40 minute
Ingrediente:
- 450 grame de carne tocată slabă (vită sau amestec)
- 1 conservă de fasole (400-450 grame)
- 1 conservă roşii (400-450 grame)
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 ceapă mare
- 2 căţei de usturoi
- 1 lingură ulei
- 2 ardei iuţi uscaţi sau 3-4 linguriţe boia de ardei iute
- 1 linguriţă de oregano uscat
- 1 linguriţă rasă de chimion măcinat
- 1 ceapă verde sau frunze de coriandru pentru decor
- sare
- piper
Preparare:
- Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt.
- Tocaţi ardeii iuţi, mare.
- Scurgeţi şi clătiţi fasolea cu apă rece.
- Roşiile, dacă sunt întregi, se taie cubuleţe.
- Tăiaţi ceapa verde în rondele.
- Încingeţi uleiul într-o cratiţă sau tigaie adâncă.
- Adăugaţi carnea tocată, ceapa şi usturoiul şi prăjiţi timp de 7-8 minute la foc mediu până când carnea devine brună.
Scurgeţi grăsimea în exces. - Adăugaţi ardeii iuţi tăiaţi sau boiaua iute, oregano, chimionul şi puţină sare. Amestecaţi bine.
- Adăugaţi fasolea, roşiile cu sucul din conservă, pasta de tomate şi o jumătate de cană de apă.
- Lăsaţi fasolea să dea în clocot, reduceţi focul, acoperiţi cratiţa şi fierbeţi la foc mic timp de 20 de minute.
- Asezonaţi cu sare şi piper.
- Umpleţi patru vase de servire şi decoraţi-le cu rondele de ceapă verde sau coriandru.
Chili con carne se serveşte fierbinte, cu lipii de tortilla şi smântână.
Poate te intereseaza si :
O marinată complexă, dar simplu de realizat, derivată din compoziţia americană a hamburgerului ...
Ingredient fundamental al bucătăriei thailandeze, pasta de curry roşu (nam prik kaeng phet, în ...
Lupul de mare (Pesce lupo, italiană) este - alături de întrega familie a bibanilor de mare europ ...
 Adauga o reteta in cartea de bucate a comunitatii cevabun.ro |
{ 3 comentarii… citeste-le mai jos sau adauga altul }
buna
Buna reteta, dar nu prea are nici o legatura cu Mexicul.
Chili con carne e de fapt din Texas, SUA – http://en.wikipedia.org/wiki/Chili_con_carne
e un punct de vedere american care dureaza de ceva vreme, mai exact de la Charles Ramsdell. e adevarat ca e foarte popular in bucataria tex-mex (care ar fi nimic fara mex:) ). dar nicio comunitate europeana, din cele care au colonializat teritoriile americane, nu avea in bucataria traditionala fasole rosie (frijoles). oricum am privi problema, datele sunt de natura exclusiv istorica, deoarece Texas-ul a fost teritoriu mexican pana in 1836. si chiar daca mentiunile acestui fel de mancare sunt mai recente, vechimea lui e de cateva secole. dar discutiile vor ramane pururi deschise:)