montrachet Chèvre (capră în franceză) este denumirea generică pentru brânzeturile din lapte de capră din Franța.

Chèvre de Montrachet este o brânză tânără din lapte de capră, cu un conținut de grăsime de minim 45%, textură cremoasă, albă, și gust persistent, iute-acrișor. Se vinde la bucăți rotunde, mici, de 85 g, la numai o săptămână de la producție, săptămână în care brânza e ținută în frunze de viță de vie sau de castan. Uneori, brânza este acoperită cu o cenușă sărată, pentru protecție.

Montrachet și-a împrumutat numele și unui sortiment de vin Chardonnay alb foarte apreciat.

printează

1 comentariu

Adaugă un comentariu: