Brioşele există într-o infinitate de forme şi idei. Totul e să respecte câteva reguli: ingredientele de bază şi proporţia corectă dintre ele. Adică făină, zahăr, ouă, praf de copt şi unt (sau ulei). În rest, gusturile nu se discută, iar libertatea e totală. Porţii: 6 brioşe Timp preparare: 30 minute Ingrediente: 2 ouă 110 gr [...]
Una dintre cele mai apreciate salate, simplă şi gustoasă. O salată zdravănă, răcoroasă şi hrănitoare, cum numai satele Greciei puteau concepe. Ca multe alte reţete populare, adaptarea salatei greceşti s-a făcut cam după ureche. Nu că unele nu ar fi reuşite, însă salata grecească e numai una. Şi în ea nu vom găsi cartofi, ouă, [...]
Mornay, sosul, nu Rebecca, este un derivat al sosului Bechamel şi face parte ca şi acesta din familia sosurilor albe. Un sos destinat fructelor de mare şi legumelor cu care interacţionează foarte bine, sosul Mornay este un amestec cald de lapte şi unt, legat cu făină şi aromat cu nucşoară şi piper, la care se [...]
Când dai prima dată cu ochii de o farfurie în care plutesc fâşii tăiate de burtă de vită, ştii, fără să te uiţi pe nicio hartă, că mai ai puţin până să intri în Orient. Încă de la vama cu ungurii, unde şoferii de camion îşi sorb ultima ciorbă de burtă, te întâmpină acest ingredient [...]
Pâinea, această dospitură-coptură primordială, prima şi cea mai simplă reţetă a lumii de când omul a măcinat primele seminţe şi le-a udat cu apă pentru a se bucura lângă un foc de această umilă coptură împărţită de toată bogăţia şi sărăcia lumii deopotrivă. Multe forme, multiple combinaţii şi idei, o singură constantă: pâinea, asa cum [...]
Îmbucături de carne de miel rătăcite printre bucăţele de zarzavat şi scântei de verdeaţă plutind în zeama dulce acrişoară a acestei ciorbe deasupra căreia clipesc alene ochiuri fine de grăsime aromată. Mă cucereşte de fiecare dată această combinaţie prin excelenţă pascală când ceea ce e de aromat se transformă în cel mai râvnit obiect al dorinţei de pe masă: ciorba de miel
Mâncare de aer curat şi dătător de foame, de foc liber arzând sub ceaun, de prieteni adunaţi laolată pentru a împărtăşi aceeaşi mâncare, gulaşul îşi depăşeşte condiţia de supă groasă sau tocană cu carne de vită şi tinde către ceva mai mult. Dar ce este gulaşul? O supă grosuţă sau o mâncare din carne de [...]
Probabil cea mai simplă vinegretă din lume. Şi foarte spectaculoasă. Îi vom spune vinegretă, pentru că are oţet, chiar dacă nu respectă ingredientele de bază ale vinegretei originale. Ce spun eu că nu le respectă?! Le sfidează chiar. Nu uitaţi că vorbim de o vinegretă neagră. Neagră ca păcura. Pe cât de simplă, pe atât [...]
Fiindcă Spania este una dintre cele două mari izvoare ciocolatiere ale Europei (alături de Elveţia) nu se putea ca varianta andaluză a acestui desert originar francez (L’ile flotante, “lapte de pasăre” în varianta românească) să scape de un adaos de ciocolată. Aşa a apărut, deloc regretabil, insula plutind pe ciocolată. Porţii: 4 Timp preparare: 30 [...]
O compoziţie proaspătă din care urda zemoasă îşi scoate albeaţa printre roşii coapte, cu usturoi şi rozmarin. Paradoxul într-o ţară în care creşterea animalelor dătătoare de lapte a făcut carieră e că veţi găsi mai uşor urdă italiană – ricotta – decât varianta autohtonă care se regăseşte mai degrabă în pieţe – şi acolo destul [...]
