Din arhiva categoriei:

Fripturi

Tournedo cu ciuperci de pădure

Cevabun.ro

Denumirea franțuzească a celei mai fragede cărnuri de vită – capătul de mușchi (numit și fillet mignon), tournedo este vestit în lumea întreagă în rețeta Tournedo Rossini – fel de mâncare inventat special pentru compozitorul Gioacchino Rossini cu mușchi de vită și foie gras. Ca denumire și feluri de a-l prepara, tournedo-ul a fost preluat [...]

citeşte tot

Pulpă de miel la tavă

Fripturi

Tradiţie şi cult, friptura de miel e o constantă  a mesei de Paşte. De regulă, fiecare familie îşi are propria reţetă pe care o respectă cu sfinţenie, la fel ca reţeta de cozonac sau de cârnaţi. De aia se numesc reţete de sărbătoare, fiindcă sunt respectate cu religiozitate. Dacă vreţi însă să schimbaţi puţin perspectiva [...]

citeşte tot

Muşchi de porc cu sos de ciuperci

Cevabun.ro

Cea mai “curată” parte a cărnii de porc, dezbrăcată aproape în totalitate de grăsime, muşchiul de porc poate fi mai sec şi mai puţin gustos decât alte părţi porcine mai împănate, dacă nu este gătit corespunzător. Rumenită însă la tigaie sau cuptor şi servită alături de o tocăniţă de ciuperci mixte cu praz caramelizat, această [...]

citeşte tot

Cotlete de miel în crustă de usturoi cu sos de portocale şi ouzo

Cevabun.ro

Un miel cum altul nu-i. Cu ingrediente specifice Italiei şi Greciei, dar combinate cu un rafinament franţuzesc, cotletele de miel în sos de portocale şi ouzo, aromat cu câteva fire de , dau un nou înţeles cărnii de miel. Radical diferit de tot ceea ce ştim şi mâncăm noi din această carne roşie, bune să [...]

citeşte tot

Friptură de raţă cu gutui coapte la tavă

Cevabun.ro

Când găteşti o raţă ai două posibilităţi: fie te umpli de complexe, fie de respectul celorlalţi. Dacă observi că pasărea asta are aripi mai lungi, picioruşe scurte şi piept alungit eşti pe drumul cel bun: ai aflat că nu ai în faţă un pui. Descoperire destul de importantă, fiindcă raţa nu prea se găteşte ca o găinuşă oarecare. Carnea şi aroma ei sunt unice şi inconfundabile. La fel şi ingredientele care o pun în valoare. Ingrediente dulci şi aromate care să-i frăgezească carnea suculentă.

citeşte tot

BBC – Beef, Bernaise and Cheese

Cevabun.ro

Beef, Bernaise and Cheese este în egală măsură un elogiu adus fripturii de vită şi celor care o iubesc. Am “inventat” – şi pun ghilimele deoarece invenţiile în bucătărie sunt puţine şi relative – acest fel acum cinci ani, pentru o petrecere internă a BBC România, încercând să recompun numele postului de radio din ingredientele autopropuse cărnii de vită.

citeşte tot

Pui cu lămâie şi usturoi

Fripturi

O friptură de pui completă, în manieră valenciană. Pui, aromat cu usturoi şi lămâie, alături de cartofi copţi, la tavă. Ce vreţi mai mult?

citeşte tot

Cotlet de porc în sos mediteranean

Cevabun.ro

Probabil că porcul nu va zbura niciodată. Spre bucuria celor vor să pună mâna pe el cât mai ușor. Pentru că, deși nu e un animal mitologic, porcul are o carne fatastică, în ciuda detractorilor săi. Iată-l aici, în compania selectă, de origine sud europeană, a frunzelor aromate de  oregano și a mugurilor de caper cu nuanțe [...]

citeşte tot

Pulpă de berbec la tavă

Fripturi

O friptură autentic românească, simplă şi totodată densă. Mâncare de stână şi în acelaşi timp de saloane scrobite, potrivită în orice zi dar mult mai gustoasă când eşti înconjurat de prieteni sau familie. O friptură eveniment , veche de sute de ani dar care nu se demodează niciodată.

citeşte tot
« Prima...56789

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.