http://www.cevabun.ro revistă on-line de cultură culinară Tue, 07 Feb 2012 09:59:29 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 http://www.cevabun.ro/vita-stroganoff/ http://www.cevabun.ro/vita-stroganoff/#comments Thu, 18 Mar 2010 05:32:26 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=12100 Vita Stroganoff (sau Stroganov, în originalul rusesc) a apărut la mijlocul secolului XIX într-o Rusie aflată în perioada sa de maximă efervescenţă culturală şi culinară, într-o continuă competiţie cu ceea ce se întâmpla, în aceleaşi domenii, în Franţa. Există destule ambiguităţi atât în privinţa reţetei originale cât şi a numelui său atribuit familei Stroganov (Stroganoff [...]]]> http://www.cevabun.ro/vita-stroganoff/feed/ 2 http://www.cevabun.ro/ciorba-ruseasca-anti-mahmureala/ http://www.cevabun.ro/ciorba-ruseasca-anti-mahmureala/#comments Thu, 31 Dec 2009 08:53:12 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=10943 Solyanka (sau Solianka) este recomandarea numărul 1 a ruşilor când e vorba de a drege efectele unei nopţi petrecute á la rousse. Unele izvoare susţin că originea ciorbei Solyanka (Solyanka Sbornaya Mysnaya, pe numele întreg) este în Ucraina secolului XVII, altele, sondează compoziţia ei complexă şi identifică în ea resturile platourilor de aperitive din noaptea petrecerii. Şi [...]]]> http://www.cevabun.ro/ciorba-ruseasca-anti-mahmureala/feed/ 4 http://www.cevabun.ro/borsch-bors-rusesc/ http://www.cevabun.ro/borsch-bors-rusesc/#comments Mon, 07 Sep 2009 09:07:03 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=6887 Borsch (sau Borscht) este numele generic al unei ciorbe specifice bucătăriilor slavilor de nord. Prezentă cu diverse nuanţe locale în bucătăria rusă, poloneză şi ucrainiană (este mâncare naţională a Ucrainei), borsch-ul are drept constantă prezenţa sfeclei, cea care dă culoarea şi gustul unic, puternic mineral, al acestei supe dense şi consistente care se identifică cu [...]]]> http://www.cevabun.ro/borsch-bors-rusesc/feed/ 3 http://www.cevabun.ro/blini-cu-smantana-si-caviar/ http://www.cevabun.ro/blini-cu-smantana-si-caviar/#comments Thu, 23 Jul 2009 11:59:36 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=4450 Blini cu smântână și caviar, aceste mini clătite rusești, sunt una dintre cele mai rafinate – și decadente – gustări ale lumii. Cu o vechime considerabilă, blini au avut tot timpul conotații religioase. Pre-creștinii ruși vedeau în clătita rotundă și aurie simbolul soarelui, sub ortodoxismul rus s-a impus ca gustare tradițională în postul Paștelui (ortodoxismul [...]]]> http://www.cevabun.ro/blini-cu-smantana-si-caviar/feed/ 1