Gustul unic şi dulceaţa prazului îl fac un candidat de bază atât pentru mâncăruri sofisticate dar şi pentru combinaţii de zi cu zi. Combinaţia discretă de ceapă-usturoi a prazului este ideală pentru supe creme sau tocăniţe. Porţii: 4 Timp de preparare: 1 oră Ingrediente: 4 linguri de ulei 2 tulpini de praz 600 grame carne [...]
Una dintre cele mai gustoase fripturi ardeleneşti, cu clare origini ungureşti, friptura din cotlet sau ceafă de porc înăbuşită cu paprika şi mirodenii, este o delicatesă demnă de un meniu slow-food. Friptă şi fiartă pe îndelete, această delicatesă regională se transformă într-o prezenţă festivă în farfurie. Porţii: 3 Timp de preparare: 120 de minute Ingrediente: [...]
O clasică a murăturilor de iarnă, gogoşarii în oţet merg perfect cu fripturi sau grătare, dar şi în componenţa diverselor salate, cum ar fi cea de boeuf. Porţii: 1 borcan de 800 g (multiplicaţi cantităţile în funcţie de câte borcane doriţi să obţineţi) Timp de preparare: 1 oră Ingrediente: 4-8 gogoşari roşii (în funcţie de [...]
Ostropelul de pui concentrează în el toate caracteristicile sudului fierbinte al României. Această tocăniță de pui, de influență balcanică, ilustrează probabil cel mai bine alcătuirea fiecărei curți țărănești înșirate pe întreaga lungime a Dunării. Un pui de găină – lăsat de vreo câteva săptămâni de capul lui de către cloșcă, o ceapă, un cățel de [...]
Zacusca de vinete este, probabil, cea mai populară gustare de iarnă din România. Şi, cum era de aşteptat în cazul unui preparat atât de iubit şi de răspândit, există în multe şi gustoase variante. Cea mai gustoasă dintre reţetele de zacuscă cu vinete se prepară din legume coapte pe grătar sau pe plită. Mulţumim doamnei [...]
Mâncare gustoasă şi populară, asociat ritualic în unele regiuni ale României, la modul ad-hoc, ca mâncare specifică meselor de după înmormântări şi parastasuri, pilaful este unul dintre cele mai răspândinte feluri de mâncare din lume. Gătit din orez, dar şi din grâu bulgur (spart), cu carne şi/sau cu legume (şi uneori cu stafide şi nuci), [...]
Papricaşul ţărănesc preparat în Ardeal, inspirat desigur din cel unguresc, se remarcă prin faptul că, asemeni multor feluri de mâncare locale, nu-i lipseşte – ci mai degrabă îi prisoseşte – smântâna. Un papricaş zdravăn, servit cu paste proaspete stropite cu unt cald. O reţetă ţărănească, descrisă de la capo al fine, râvnită dar nerecomandată persoanelor [...]
O ciorbă ardelenească , de vară, care se regăseşte, din păcate, destul de rar în meniul românilor. Dulce acrişoară, echilibrată şi aromată, ciorbei de dovlecei cu afumătură îi revine meritul de a putea fi consumată atât caldă cât şi la temperatura camerei sau chiar rece. Porţii: 10-12 Timp de preparare: 90 de minute Ingrediente: 1,2 [...]
Profitaţi din plin de roşiile proaspete şi de sezonul vinetelor pentru a face această salată extraordinară. O variantă 100% vegetariană a unei salate iubite de toată lumea. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 80 de minute Ingrediente: 2,5 kilograme de vinete 2 roşii mari 1 ceapă 50 ml ulei sare piper 2 linguri pătrunjel tocat (opţional) [...]
Sos de căpătâi al bucătăriei româneşti, mujdeiul este o alegorie a usturoiului, nelipsită alături de peşte, fripturi, ciorbe – în special cea de burtă – şi alte mâncăruri cu specific local. Etimologia franceză a termenul mujdei, din mousse d’ail (spumă de usturoi) – contestată de un românesc must de ai – nu impietează cu nimic asupra [...]
