Din arhiva categoriei:

Bucătărie

Salată grecească

Dietetice

Una dintre cele mai apreciate salate, simplă şi gustoasă. O salată zdravănă, răcoroasă şi hrănitoare, cum numai satele Greciei puteau concepe. Ca multe alte reţete populare, adaptarea salatei greceşti s-a făcut cam după ureche. Nu că unele  nu ar fi reuşite, însă salata grecească e numai una. Şi în ea nu vom găsi cartofi, ouă, [...]

citeşte tot

Sos Mornay

Franceză

Mornay, sosul, nu Rebecca, este un derivat al sosului Bechamel şi face parte ca şi acesta din familia sosurilor albe. Un sos destinat fructelor de mare şi legumelor cu care interacţionează foarte bine, sosul Mornay este un amestec cald de lapte şi unt, legat cu făină şi aromat cu nucşoară şi piper, la care se [...]

citeşte tot

Ciorbă de burtă

Reţete

Când dai prima dată cu ochii de o farfurie în care plutesc fâşii tăiate de burtă de vită, ştii, fără să te uiţi pe nicio hartă, că mai ai puţin până să intri în Orient. Încă de la vama cu ungurii, unde şoferii de camion îşi sorb ultima ciorbă de burtă, te întâmpină acest ingredient [...]

citeşte tot

Ciorbă de miel

Reţete

Îmbucături de carne de miel rătăcite printre bucăţele de zarzavat şi scântei de verdeaţă plutind în zeama dulce acrişoară a acestei ciorbe deasupra căreia clipesc alene ochiuri fine de grăsime aromată. Mă cucereşte de fiecare dată această combinaţie prin excelenţă pascală când ceea ce e de aromat se transformă în cel mai râvnit obiect al dorinţei de pe masă: ciorba de miel

citeşte tot

Gulaş la ceaun

Cu carne

Mâncare de aer curat şi dătător de foame, de foc liber arzând sub ceaun, de prieteni adunaţi laolată pentru a împărtăşi aceeaşi mâncare, gulaşul îşi depăşeşte condiţia de supă groasă sau tocană cu carne de vită şi tinde către ceva mai mult. Dar ce este gulaşul? O  supă grosuţă sau o mâncare din carne de [...]

citeşte tot

Insula plutitoare spaniolă

Deserturi

Fiindcă Spania este una dintre cele două mari izvoare ciocolatiere ale Europei (alături de Elveţia) nu se putea ca varianta andaluză a acestui desert originar francez (L’ile flotante, “lapte de pasăre” în varianta românească) să scape de un adaos de ciocolată. Aşa a apărut, deloc regretabil,  insula plutind pe ciocolată. Porţii: 4 Timp preparare: 30 [...]

citeşte tot

Salată de urdă cu roşii coapte

Dietetice

O compoziţie proaspătă din care urda zemoasă îşi scoate albeaţa printre roşii coapte, cu usturoi şi rozmarin. Paradoxul într-o ţară în care creşterea animalelor dătătoare de lapte a făcut carieră e că veţi găsi mai uşor urdă italiană – ricotta – decât varianta autohtonă care se regăseşte mai degrabă în pieţe – şi acolo destul [...]

citeşte tot

Chiftele din porumb dulce

Americană

O garnitură de provenienţă americană, diferită de tot ceea ce ştim noi, semn că America şi-a trimis către noi porumbul dar nu şi toate secretele lui. Potrivită pentru preparatele uşoare, de pui sau vită, această  granitură combină două forme ale aceluiaşi ingredient – porumbul – pentru un rezultant spectaculos. Porţii: 2 Timp preparare: 35 minute [...]

citeşte tot

Sos pesto

Italiană

Sosul pesto este una dintre creaţiile paradox ale bucătăriei universale: neapetisant vizual şi totuşi extrem de rafinat gustativ. Combinaţia de busuioc proaspăt, aroma subtilă a mugurilor de pin şi gustul picant al brânzei pecorino dau substanţă acestui sos atât de vechi încât poate fi suspectat de a avea rădăcini mistice. Sosul pesto, într-o formă primară, [...]

citeşte tot

Prăjitură cu brânză New York

Americană

Nu ştiu să existe pe lumea astă vreo ţară, indiferent cât de neobişnuită ar fi ea din punct de vedere cultural, care să nu aibă în patrimoniul culinar două reţete: o reţetă de supă de roşii şi una de prăjitură cu brânză. Fără supă de roşii aş putea să trăiesc – măcar o perioadă. Fără [...]

citeşte tot
« Prima...1020309192939495

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.