http://www.cevabun.ro revistă on-line de cultură culinară Tue, 07 Feb 2012 09:59:29 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 http://www.cevabun.ro/shaorma-libaneza-de-pui/ http://www.cevabun.ro/shaorma-libaneza-de-pui/#comments Tue, 23 Aug 2011 08:38:28 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=18119 Iubită sau blamată, apreciată dintr-un loc sau altul, shaorma şi-a găsit un loc bun în viaţa românului. Povestea ei e simplă, oricât de multe variante ar avea, şi nu există ţară în Orientul Mijlociu, nordul Africii sau Balcani, care să nu aibă propriul amestec de carne marinată şi friptă, legume şi sosuri care să o [...]]]> http://www.cevabun.ro/shaorma-libaneza-de-pui/feed/ 3 http://www.cevabun.ro/hummusul/ http://www.cevabun.ro/hummusul/#comments Wed, 15 Sep 2010 09:00:00 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=3172 Hummusul, cunoscut sub multiple nume în întreg Orientul Apropiat (hamos, houmous, hommos, hommus, hummos, hummous or hummus), este  denumirea arabă (romanizată) a cuvântului năut şi desemnează unul dintre cele mai îndrăgite aperitive (mezes) din bucătăria levantină. În arabă, denumirea întreagă a acestui aperitiv este hummus cu tahini (حُمُّص بطحينة), cu referire la celălalt ingredient de [...]]]> http://www.cevabun.ro/hummusul/feed/ 2 http://www.cevabun.ro/ras-asfour-cu-vita/ http://www.cevabun.ro/ras-asfour-cu-vita/#comments Tue, 08 Jun 2010 06:39:13 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=13725 Gustare caldă apreciată în restaurantele libaneze din România, ras asfour, tradus prin expresia “cap de vrabie” (nume dat bucăţelelor de carne),  se prepară din cuburi (sau fâşii) de carne, în special de vită, sotată cu ceapă şi caramelizată cu suc de rodii. Fragedă, aromată, dulce şi totodată acrişoară, carnea din ras asfour are un gust [...]]]> http://www.cevabun.ro/ras-asfour-cu-vita/feed/ 2 http://www.cevabun.ro/arayes-kafta/ http://www.cevabun.ro/arayes-kafta/#comments Sat, 29 May 2010 08:22:38 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=13565 Arayes kafta este o gustare libaneză, caldă, extraordinară: o plăcinţică friptă iute la grătar (plită sau tigaie), umplută cu amestecul picant parfumat de kafta. Genul de aperitiv cu care începe o masă şi care e atât de bun încât nu mai ai chef de altceva şi toată masa se rezuma la el. Încercaţi-o alături de [...]]]> http://www.cevabun.ro/arayes-kafta/feed/ 1 http://www.cevabun.ro/kafta-libaneza/ http://www.cevabun.ro/kafta-libaneza/#comments Wed, 26 May 2010 13:43:26 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=13454 Kafta sau kofta este denumirea unor preparate arabe din carne tocată  sau tăiată mărunt, amestecată cu mirodenii şi ceapă, fripte pe grătar şi, mai rar, în tigaie sau la cuptor. Numele vine din persană şi se trage din cuvântul kuftan (a bate, a toca, sau chiftele). Cunoscută sub diverse reţete şi denumiri în toată lumea arabă, [...]]]> http://www.cevabun.ro/kafta-libaneza/feed/ 2