Brânza mozzarella, brânza cult a bucătăriei italiene care se bucură de popularitate peste tot în lume, se poate face şi în casă, relativ simplu şi cu un minim de efort. Ca principiu de bază, mozzarella se prepară prin opărirea caşului dulce, adică a laptelui covăsit şi strecurat de zer, şi frământarea lui pentru a primi [...]
O reţetă excelentă, simplă şi gustoasă, din zona în care mâncarea şi, în special pastele, sunt iubite cu sinceritate: Napoli. Un sos onest, dulce acrişor cu accente astringente, între paste proaspete, gata să îl cuprindă. Porţii: 2 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 30o grame paste proaspete, lungi (tagliatelle, fettuccine) sau 200 grame uscate [...]
O reţetă siciliană de paste (cu un pesto local), foarte gustoasă şi mereu la îndemână. Pregătiţi această reţetă pentru o cină rapidă sau înainte de a ieşi în oraş pentru a petrece. Porţii: 2 Timp de preparare: 20 de minute Ingrediente: 250 grame paste lungi integrale (lingiuine, spaghetti, etc.) 5 linguri pesto roşu 4 linguri de [...]
Prea puţin folosit la noi, dar deja prezent în majoritatea supermarketurilor, feniculul este perfect pentru garnituri sau gustări deosebite. Reţeta de mai jos, simplă dar săţioasă, scoate în evidenţă aroma proaspătă, ce aduce a anason, a feniculului. Porții: 3 Timp de preparare: 50 de minute Ingrediente: 3 bulbi de fenicul 10 linguri de parmezan ras [...]
Dulce şi aromat, salamul dulce din biscuiţi cu ciocolată este o specialitate toscană (Salame di Cioccolato) uşor de realizat împreună cu copiii, urmărind indicaţiile din filmul de mai jos. Există şi o versiune mai simplă, realizată doar cu cacao, dar varianta cu ciocolată topită rămâne un succes garantat. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 30 de minute [...]
Bruschetta con funghi porcini (tartina cu hribi) este o gustare caldă cu adevărat specială. Gustul unic al hribilor sotaţi în unt, aromaţi cu usturoi şi verdeaţă, fac din această tartină o delicatesă excepţională. Porţii: 2 Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 100 grame hribi 2 căţei de usturoi 1 lingură de unt 1 lingură verdeaţă [...]
O reţetă ce cucereşte prin simplitate şi rafinament. Dolvecei şi roşii uscate la soare, totul sotat uşor într-un ulei infuzat cu usturoi şi ardei iute. Paste minunate pentru serile de vară, ideale înainte de un vin roşu. Porţii: 2 Timp de preparare: 30 de minute Ingrediente: 250 grame linguini (sau alte paste lungi – spaghetti, [...]
Mâncărurile din burtă de vită sunt relativ rare în Europa şi au apărut în locurile care au avut un contact îndelungat cu populaţiile arabe. Pe lângă clasicele tuslama şi ciorbă de burtă, vă propunem o reţetă inedită, originară din Italia. Trippa alla fiorentina (burtă ca în Fiorentina/Florenţa) este o mâncare savuroasă, de casă, care va fi [...]
Mai puţin cunoscut decât clasicul pesto verde genovez, amestecul de pesto roşu (cunoscut şi sub numele de pesto sicilian) este apreciat ca mai profund şi mai rafinat de către locuitorii din sudul Italiei. Principala caracteristică a acestui pesto este conţinutul redus de busuioc, în timp ce abundă în roşii uscate la soare (pomodori secchi, în [...]
Una dintre capodoperele bucătăriei italiene, pastele cu hribi – de regulă papardelle sau tagliatelle – au la bază ciuperci importate din România, pentru că ţara noastră este unul dintre cei mai mari exportatori ai acestei ciuperci valoroase, aflată la câţiva paşi de trufe. Folosiţi pentru această reţetă paste proaspete, cumpărate sau făcute, pentru a savura, [...]
