Esti aici: » Cevabun.ro » Reţete » Bucătărie » Indiană
1 pagini

Din arhiva categoriei:

Indiană

Frigărui de miel tandoori

O reţetă excepţională sosită din exuberanta bucătărie indiană. Bucăţelele din carne de miel, fragede şi suculente după frăgezirea în iaurtul condimentat, se frig iute pe grătar şi se servesc cu sos raita (amestec răcoritor de iaurt cu mentă).

Porţii: 4

Timp de preparare: 40 de minute (plus 2-3 ore la rece)

Ingrediente:

1,4 kilograme pulpă de miel fără os
1 [...]

citeşte tot

Garam masala

Prin cartierele indiene, din Bombay, Londra sau Singapore, mirosul de garam masala trădează la tot pasul particularitatea acestei bucătării dense şi extravagante, de unde s-a răspândit şi în alte culturi culinare din regiune (Pakistan, Bangladesh, etc.).

Garam (iute) masala (amestec) este chiar esenţa bucătăriei indiene. Paradoxal, în ciuda numelui său de amestec iute, multe din amestecurile [...]

citeşte tot

Supă cremă de păstârnac

Supa cremă de păstârnac

O raritate în bucătăria lumii, supa cremă de păstârnac covârşeşte simţurile prin textura fină, aroma complexă şi luxuriantă. O supă picantă şi totuşi suprinzător de delicată în ciuda caracterului  indian. Faceţi-vă o supriză plăcută. Încercaţi-o.

Există mai multe varietăţi pentru această reţetă, unele cu smântână, altele cu lapte de cocos, unele cu morcovi, altele doar cu [...]

citeşte tot

Curry vindaloo

Curry vindaloo

Vindaloo este numele unuia dintre cele mai iuți curry-uri inventate vreodată, atât de iute încât poate provoca tulburări ireversibile ale metabolismului. Aproape necunoscut în India,  în afara peninsulei Goa unde a devenit un fel de mâncare simbol, curry-ul vindaloo s-a dezvoltat dintr-un fel de mâncare specific portughez: “Carne de Vinha d’ Alhos” (carne cu vin [...]

citeşte tot

Mango lassi

Lassi este cea mai iubită băutură indiană, cu precădere în comunităţile hinduse, a căror migrare către alte ţări asiatice a contribuit la răspândirea faimei acestei băuturi, delicioase oricând dar absolut necesară după o masă indiană picantă.

Dulce, cremos şi răcoritor, mango lassi face parte din categoria lassi-urilor îndulcite, Însă, în mod tradiţional, lassi este o băutură [...]

citeşte tot

Pui tandoori

Pui tandoori

Una dintre cele mai populare reţete indiene, puiul tandoori (Tandoori Murghi) se remarcă prin culoarea sa intensă, roşie, şi gustul aromat, deosebit.

Reţeta poartă numele cuptorului în care este gătit. Cuptorul de lut tandoori este un obişnuit al gospodăriilor din nordul Indiei, Pakistan şi Afganistan. Ca mai toate reţetele orientale, şi cea de faţă are mai [...]

citeşte tot

Ghee – unt clarifiat

Ghee - unt clarifiat

Element indispensabil al bucătăriei indiene şi al celor arabe, ghee (untul clarifiat)  este grăsimea pură a untului în care se gătesc majoritatea preparatelor din subcontinetul indian, fie ele sărate sau dulci.

În România se găseşte sporadic prin magazinele etnice din Bucureşti, dar aproape deloc în ţară. Din fericire, ghee este uşor de obţinut în bucătărie şi [...]

citeşte tot

Curry de miel cu spanac

curry de miel cu spanac

Unul dintre cele mai aromate  curry-uri indiene, Saag Gosht, este un amestec echilibrat de carne şi legume, mediu picant.

Simplu de făcut şi într-o bucătărie românească, acest curry vă va da satisfacţia unei mâncăruri autentic indiene, gătită în bucătăria dumneavoastră. Încercaţi-l alături de un orez basmati sau de orez sălbatic.

Porţii: 4

Timp de preparare: 1 oră şi 40 [...]

citeşte tot

Rogan josh

rogan josh

Un curry deosebit, din nordul conflictual al Indiei, dens, consistent şi încins precum regiunea Kashmirului, din care provine. Ceea ce îl deosebeşte de curry-urile indiene din sud este lipsa oricăror adaosuri de iaurt sau lapte de cocos, menite să-l îmblânzească. În plus, pentru acest curry, nu se foloseşte tradiţionalul ghee (unt clarifiat), ci ulei. Rogan înseamnă [...]

citeşte tot

Banana lassi

bananalassi04

Cele mai iubite băuturi ale Indiei – inclusiv cele extrem de puţine alcoolice – au la bază iaurtul, dar nici una nu este mai potrivită după vivacele feluri de mâncare ale bucătăriei indiene decât cele care combină fructele şi iaurtul într-un mix aromat, răcoritor şi digestiv.

Banana lassi – banana shake-ul Orientului – este doar unul [...]

citeşte tot

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.