Din arhiva categoriei:

Paste făinoase

Vermicelli

Vermicelli – paste mai subțiri decât fedelini, dar mai groase decât capellini. Numele lor înseamnă viermișori în limba italiană.

citeşte tot

Trinette

Glosar

Trinette (trenette)- tip de paste lungi, în formă de panglică (nu rotunde așa cum sunt spaghetti), mai subțiri decât fettuccine sau linguine.

citeşte tot

Fettuccine

Glosar

Fettuccine (fettucine) – paste lungi, în formă de panglică, puțin mai late și mai groase decât tagliatelle. Se găsesc cu precădere pe meniurile restaurantelor din Roma.

Există varianta mai îngustă – fettuccelli și varianta mai lată – fettucci.

citeşte tot

Bavette

Glosar

Bavette – paste lungi, asemănătoare cu spaghetti, dar late în loc de rotunde (în secțiune).
Sunt mai înguste decât pastele linguine; există și versiunea mai subțire a lor numită bavettine.

citeşte tot

Chitarra (spaghetti alla chitarra) – paste asemănătoare cu spaghetti, dar pătrate (în secțiune).
Denumirea vine de la corzile de chitară (chitarra în italiană), folosite în trecut pentru tăierea pastelor.

citeşte tot

Farfalle

Glosar

Farfalle – paste scurte, cu formă specială asemănătoare unui papion sau unui fluture (numele vine de la cuvântul farfalla care înseamnă fluture în italiană). Forma este obținută dintr-o bucată scurtă de pastă cu formă de panglică zimțată pe margini și strânsă la mijloc.

citeşte tot

Pappardelle

Glosar

Pappardelle – paste lungi, cu formă de panglică având lățimea între 0.8 și 30 mm, mai late decât pastele fettuccine.

citeşte tot

Tagliatelle

Glosar

Tagliatelle – paste lungi, cu formă de panglică asemănătoare pastelor fettuccine, dar cu lățimea de până la maxim 1 cm. Foarte populare în regiunea italiană Emilia – Romagna, pastele tagiatelle sunt populare și la noi, fiind prezente pe meniurile multor restaurante cu specific italian. Cel mai adesea, tagliatellele se prepară proaspete (vezi pasta fresca) în [...]

citeşte tot