http://www.cevabun.ro revistă on-line de cultură culinară Wed, 28 Jul 2010 15:44:22 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 http://www.cevabun.ro/pasta-de-curry-rosu/ http://www.cevabun.ro/pasta-de-curry-rosu/#comments Wed, 07 Jul 2010 13:12:09 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=14605 Ingredient  fundamental al bucătăriei thailandeze, pasta de curry roşu (nam prik kaeng phet, în thailandeză) este o pastă picantă, aromată şi iute, ce se foloseşte la prepararea diverselor preparate de tip curry, pe bază de carne şi/sau legume. Preparată prin pasarea ingredientelor, pasta de curry roşu se realizează în mojar (în mod tradiţional) sau în blender. Pasta [...]]]> http://www.cevabun.ro/pasta-de-curry-rosu/feed/ 0 http://www.cevabun.ro/garam-masala/ http://www.cevabun.ro/garam-masala/#comments Fri, 28 May 2010 08:19:15 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=13538 Prin cartierele indiene, din Bombay, Londra sau Singapore, mirosul de garam masala trădează la tot pasul particularitatea acestei bucătării dense şi extravagante, de unde s-a răspândit şi în alte culturi culinare din regiune (Pakistan, Bangladesh, etc.). Garam (iute) masala (amestec) este chiar esenţa bucătăriei indiene. Paradoxal, în ciuda numelui său de amestec iute, multe din amestecurile [...]]]> http://www.cevabun.ro/garam-masala/feed/ 0 http://www.cevabun.ro/baharat-bokharat-sapte-piperuri/ http://www.cevabun.ro/baharat-bokharat-sapte-piperuri/#comments Wed, 26 May 2010 12:46:59 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=13448 Baharat (numit în unele ţări din Orientul Apropiat şi bokharat), supranumit 7 condimente (la care se adaugă boiaua) sau 7 “piperuri”, este însăşi esenţa pieţei de mirodenii din Istanbul. Baharat este echivalentul levantin (arab) al ras el hanout-ului nord african sau garam masala pentru subcontinetul indian. Amestec vital de condimente, bahart înseamnă tocmai condiment (bahar), [...]]]> http://www.cevabun.ro/baharat-bokharat-sapte-piperuri/feed/ 0 http://www.cevabun.ro/ras-el-hanout/ http://www.cevabun.ro/ras-el-hanout/#comments Tue, 25 May 2010 06:10:43 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=13403 Ras el hanout (ortografiat şi ca Rass el hanout) este un mix de condimente specific bucătăriilor nord africane. Amestec vital pentru aceste bucătării, alături de harissa, ras el hanout reprezintă , aşa după cum îi spune şi numele (“cel mai bun din magazin”), un mix realizat de fiecare vânzător din bazar cu cele mai bune [...]]]> http://www.cevabun.ro/ras-el-hanout/feed/ 0 http://www.cevabun.ro/curcuma-sau-turmeric-ul/ http://www.cevabun.ro/curcuma-sau-turmeric-ul/#comments Thu, 20 May 2010 17:31:49 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=13184 Origine: Plantă cultivată de mai bine de 200 de ani, curcuma, cunoscută şi sub numele de turmeric, este originară din sud-estul Asiei. În prezent, cel mai mare producător (80% din producţia mondială) este India. Curcuma se mai cultivă în Indonezia, America de Sud şi sporadic în Africa. Prezentare: Planta de curcuma creşte până la 2,4 metri înălţime, cu frunze [...]]]> http://www.cevabun.ro/curcuma-sau-turmeric-ul/feed/ 0