http://www.cevabun.ro revistă on-line de cultură culinară Tue, 07 Feb 2012 09:59:29 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 http://www.cevabun.ro/halloumi/ http://www.cevabun.ro/halloumi/#comments Sat, 25 Sep 2010 09:00:00 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=1662 Halloumi (sau haloumi) este o brânză albă, din lapte de capră și oaie, originară din Levant. În zilele noastre, halloumi este marcă înregistrată în Cipru unde se produse în mod tradițional ca o foaie întinsă, amestecată cu frunze de mentă și apoi tăiată batoane. Consistența ei asemănătoare cu mozzarella și punctul de topire mai ridicat [...]]]> http://www.cevabun.ro/halloumi/feed/ 0 http://www.cevabun.ro/mozzarella-de-casa/ http://www.cevabun.ro/mozzarella-de-casa/#comments Wed, 14 Jul 2010 06:54:48 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=15012 Brânza mozzarella, brânza cult a bucătăriei italiene care se bucură de popularitate peste tot în lume, se poate face şi în casă, relativ simplu şi cu un minim de efort. Ca principiu de bază, mozzarella se prepară prin opărirea caşului dulce, adică a laptelui covăsit şi strecurat de zer, şi frământarea lui pentru a primi [...]]]> http://www.cevabun.ro/mozzarella-de-casa/feed/ 11 http://www.cevabun.ro/cas-dulce/ http://www.cevabun.ro/cas-dulce/#comments Mon, 28 Jun 2010 20:07:06 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=14342 Cașul dulce este o brânză din lapte închegat și scurs de zer. Se poate produce din lapte de vacă, de oaie sau de capră. Se comercializează proaspăt la raionul de brânzeturi vărsate din supermarketuri sau în piețele agro-alimentare. Caşul dulce, proaspăt şi crud, este punctul de plecare în procesul de fabricare al brânzeturilor, prima literă [...]]]> http://www.cevabun.ro/cas-dulce/feed/ 16 http://www.cevabun.ro/ghidul-branzeturilor/ http://www.cevabun.ro/ghidul-branzeturilor/#comments Sat, 19 Jun 2010 20:19:48 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=14038 Brânza este unul din cele mai complexe alimente preparat din lapte. Fie că vorbim de brânzeturile din lapte de vacă, sau de la alte mamifere (oaie, bivoliță, capră sau chiar ren și cămilă), brânzeturile sunt o sursă fantastică de calciu și grăsimi pentru organism. Există peste 650 de tipuri de brânzeturi în toată lumea (conform [...]]]> http://www.cevabun.ro/ghidul-branzeturilor/feed/ 0 http://www.cevabun.ro/branza-de-burduf/ http://www.cevabun.ro/branza-de-burduf/#comments Fri, 25 Sep 2009 09:00:00 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=1728 Brânza de burduf este specifică zonei Transilvaniei și face parte din sortimentele frământate, sărate și maturate. Denumirea provine de la ambalajul de maturare: burdufuri de oaie sau de capră, cusute după ce brânza a fost tasată bine în interior și găurite puțin pentru ca aerul să iasă și zerul să se scurgă. De culoare alb-gălbuie, [...]]]> http://www.cevabun.ro/branza-de-burduf/feed/ 5