Versiune neordotoxă (chiar și nereformată) a gulașului, varianta cu cârnați este cea mai rapidă și mai simplă dintre toate. Gustul cârnaților afumați dă nota finală a acestei mâncări, ieftină și bună. Porții: 4 Timp de prepare: 50 de minute Ingrediente: 1 kg de cartofi 350 grame de cârnați afumați (ideal, să conțină boia) 1 ceapă [...]
Supa gulaş (Gulyásleves) , înlocuind în multe locuri tocana gulaş, cunoaşte aceeaşi răspândire ca şi acesta, în toate regiunile care au făcut parte din Imperiul Austro-Ungar. Astfel, nu e de mirare dacă diverse variante ale acestei reţete se regăsesc ca reţete tradiţionale în Transilvania sau în Nordul Italiei. Gătită din aceleaşi ingrediente de bază ca [...]
O reţetă simplă, lesne de făcut dar generoasă în rezultate. Un cotlet de porc fript înăbuşit, aromat cu usturoi şi sevit într-un sos de smântână cu multă boia de ardei dulce. O friptură care merge la suflet ca o vorbă bună. Porţii: 2 Timp de preparare: 80 minute Ingrediente: 4 cotlete mici de porc 2 [...]
Desert cult al Transilvaniei, arhaic şi totodată modern, Vargabeles (se pronunţă vorgobeleş) s-a născut în secolul XVIII în Cluj. Paternitatea sa este atribuită unui hangiu din Cluj pe nume Varga iar numele ei s-ar putea traduce prin căptuşeala cizmarului. Budincă din tăieţei laţi, stropiţi cu unt cald şi amestecaţi cu brânză de vaci subţiată cu [...]
Specialiate ungurească de căpătâi, papricaşul din piept de curcan, gătit cu amestec de boia de ardei (dulce şi iute) de Szeged – cunoscută ca aurul roşu al Ungariei, este o mâncare “de casă” excelentă pentru prânz sau cină. Servită cu găluşte sau, mai româneşte, cu mămăligă, papricaşul de curcan vă va încălzi ziua. Porţii: 4 [...]
Găluştele cu prune (Szilvas gomboc, maghiară) fac parte din moştenirea austro-ungară, de acolo de unde provin şi papanaşii fierţi. Reţetă de toamnă prin definiţie, găluştele cu prune se pregătesc cu fructe proaspete însă, se pot găti şi în afara sezonului, cu prune uscate (fără sâmburi). Porţii: aproximativ 30 de bucăţi Timp de preparare: 90 de [...]
Una dintre cele mai gustoase fripturi ardeleneşti, cu clare origini ungureşti, friptura din cotlet sau ceafă de porc înăbuşită cu paprika şi mirodenii, este o delicatesă demnă de un meniu slow-food. Friptă şi fiartă pe îndelete, această delicatesă regională se transformă într-o prezenţă festivă în farfurie. Porţii: 3 Timp de preparare: 120 de minute Ingrediente: [...]
Mâncărurile din organe de porc, vită sau oaie nu se găsesc pe meniul oricărui restaurant. Pentru că cer pricepere şi ştiinţă şi clienţi pe măsură. Există în subsolul fiecărei culturi culinare europene – din Rusia şi până în Irlanda, şi din Spania până în Germania – un capitol dedicat acestor delicatese pentru cei aleşi. Iar [...]
Mai rar decât gulaşul de vită şi chiar decât cel de porc sau curcan, gulaşul din carne de miel face dovada calităţii acestei cărni într-o formulă mereu câştigătoare, alături de ceapă, ardei, roşii şi multă, multă paprika (boia de ardei). Porţii: 6 Timp de preparare: 100 de minute Ingrediente: 2 kilograme carne de miel cu [...]
Îmbucătură dulce, de duminică tihnită, prăjitura cu vişine (meggyes-cseresznyés lepény, în maghiară) este un desert unguresc de familie, din ţara în care aroma dulce-acrişoară a vişinelor este cum nu se poate mai apreciată. Preparaţi acest chec cu fructe pentru a vă bucura copiii şi nepoţii. Porţii: 8-10 Timp preparare: 20 min (preparare) +50 min (coacere) +30 [...]
