Din arhiva categoriei:

Tunisiană

Conopidă picantă cu chimen

Fără carne/Vegetariene

O garnitură sau o mâncare în sine, pe cât de simplă pe atât de gustoasă, ce reuşeşte să transforme radical conopida într-o delicatesă. Pregătiţi-o alături de fripturi arabe/nord africane din carne de pasăre sau berbecuţ sau consumaţi-o ca atare. Porţii: 2 Timp de preparare: 50 de minute Ingrediente: 1 conopidă medie 1 ceapă 5 căţei [...]

citeşte tot

Pulpe de pui la grătar (în stil nord african)

Grătar

Pulpele de pui sunt în sine o invitaţie la grătar. Marinate în iaurt, cu mixuri de condimente nord-africane, aceste pulpe de pui se vor topi de fericire, pe grătar şi în gură. Fragede, picante, desăvârşite. Porţii: 4 Timp de preparare: 1 oră (plus 4 la marinat) Ingrediente: 8 pulpe de pui 400 ml iaurt 1 [...]

citeşte tot

Sandviş cu pui şi sos de harissa

Marocană

Un sandviş în lipie, cu gusturi şi ingrediente care sparg tiparele gustărilor clasice, occidentale, pentru că îşi trag rădăcinile din nordul Africii. Încercaţi această reţetă pentru a experimenta diversitatea culinară a lumii, care nu se reduce doar la sandvişurile europene sau nord-americane. Porţii: 6 Timp de preparare: 40 de minute (plus 2 ore la marinat) [...]

citeşte tot

Aripioare tunisiene la grătar

Grătar

Aripioarele de pui în stil tunisian la grătar sunt o gustare excelentă alături de o băutură rece. Marinate într-un amestec de ingrediente specific nordului Africii, aripioarele de pui fripte pe grătar se transformă într-o delicatesă. Porţii: 4-6 Timp de preparare: 50 de minute (plus 2 ore la rece) Ingrediente: 2 kilograme aripioare de pui (fără [...]

citeşte tot

Tocană africană de miel

Cu carne

Picantă şi aromată, densă şi consistentă, această tocană se regăseşte, cu câteva nunaţe, în tot nordul Africii, din Egipt şi până în Maroc, trecând prin Libia, Algeria şi Tunisia. Carnea de miel (şi uneori de capră), pulpă sau spată, se fierbe înăbuşit în vas de lut – de regulă tajine – împreună cu condimente şi [...]

citeşte tot

Harissa (Harrissa)

Glosar

Harissa (scrisă uneori şi harrissa) este unul dintre cele mai iuţi sosuri pe bază de ardei iute ale lumii. Originară din Tunisia, de unde s-a răspândit în tot nordul Africii, harissa reuneşte în ea toate ingredientele dragi bucătăriilor din această parte de lume. Extrem de picantă şi aromată, cu o consistenţă ce aminteşte de pasta [...]

citeşte tot

Cuşcuş cu legume

De post

Specific Asiei Centrale, dar mai cu seamă ţărilor nord africane, intersectând arome şi mirodenii variate, cuşcuşul este prin definiţie mâncarea deşerturilor, a locurilor sălbatice şi pustii, mâncare exotică asemeni celor care o prepară. Istoria cuşcuşului este intrinsec legată de istoria evreilor sefarzi, alungaţi în secolul XV din Spania şi Portugalia de Inchiziţie şi stabiliţi în [...]

citeşte tot

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.