Tostada este numele generic al pâinii prăjite în limba spaniolă, consumate cu precădere la micul dejun. Etalonul micului dejun spaniol (desayunos), Tostada con tomate – pâinea prăjită cu roşii – este însăşi esenţa spiritului culinar spaniol. Bucătăriile culinare mediteraneene în general sunt devotate cultului pâinii, uleiului de măsline şi...

Această friptură dens-aromată își trădează la fiecare pas originile iberice. Întâlnită în sătucele din Estramadura (vestul Spaniei și mai rar în nord-estul Portugaliei), acest fel de friptură, gătit tradițional cu iepure vânat, împarte cu bucurie aroma jamon-ului, carne de porc uscată și afumată și a ciupercilor de pădure. Porții: 4 Timp de preparare:...

Tortilla de patatas (tortilla de cartofi) este nelipsită din meniul cotidian spaniol. Servită caldă sau rece, în sandvişuri, cu maioneză, tortilla de patatas este un element de bază pentru tapas (aperitivele spaniole). Porţii: 2 Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 2 cartofi mari 5 ouă ulei pentru prăjit sare piper salată sau maioneza, pentru servire Preparare: Dacă...

Una dintre cele mai apreciate gustări spaniole, creveţii pil pil îşi trădează originea maură prin culoarea şi aroma picantă a ardeiului iute. Serviţi direct din bolul în care au fost gătiţi ca tapas (gustare mică) sau raciones (porţie normală), cu felii de pâine pentru a savura grăsimea în care au fost gătiţi, creveţii pil pil deschid papilele gustative...

Preparată în mod tradiţional din cartofi, tortilla spaniolă are multe alte variante gustoase. Fie este cu legume, carne sau fructe de mare, spaniolii adoră tortilla la micul dejun, la prânj şi la cină. Porţii: 2 Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 300 grame creveti mici, prefierţi şi decorticaţi 2 căţei de usturoi 2 linguri ulei de măsline 4 ouă sare...

Influenţa maură îşi pune amprenta asupra acestei salate de legume specific spaniole. Principala caracteristică a acestei salate este procesul de coacere al ingredientelor, proces care înmoaie legumele şi le stimulează sucurile. Porţii: 4 Timp de preparare: 80 de minute Ingrediente: 4 vinete mici 2 dovlecei mici 3 roşii 2 cepe 1 căpăţână de usturoi 3 ardei...

O rețetă simplă și rapidă, dar foarte potrivită pentru cei care vor ceva de vară și pentru dietă. Pentru pofticioși, o puteți folosi ca garnitură. Rețeta a fost preparată de prietenul nostru Jose Alberto de la Torre Flores (nu-i așa că sună bine?), cel mai pasionat bucătar din Cadiz. Porții: 4 Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 8 ciuperci mari...

Cine nu cunoaşte cea mai populară băutură a Spaniei, acest punch pe bază de vin cu care agenţii de turism (încă) îşi momesc clienţii în Ibiza? Dar cine îi ştie cu adevărat compoziţia şi rostul? Căci Sangria, în înţelesul ei primar, nu e un simplu vin amestecat cu un compot de fructe, ci un cocktail de vară de toată frumuseţea. Sigur că respectivele...

Tortilla este numele spaniol – de provenienţă latină, din “torta” – dat mai multor preparate de formă rotundă. Iar dacă mexicanii definesc prin acest termen “lipia” specifică bucătăriei lor, spaniolii îl atribuie omletei lor naţionale. Omletă e un fel de a spune, pentru că ouăle sunt mai degrabă un pretext pentru a cuprinde...

De origine maură (ei au introdus mâncărurile de legume cu orez în Spania), botezată în catalană, Paella – se pronunţă paieia – este mâncarea care se ataşează de numele Valenciei mai ceva ca Marea Mediterană de ţărmurile ei. Paella nu este propriu-zis o mâncare, ci o întreagă serie care îşi trage numele de la vasul în care este gătită...

Din nordul Spaniei şi până la mijlocul ei – Madrid în centru sau Valencia pe coasta de est – carafele cu Sangria se lăfăie pe mesele turiştilor. De la Madrid în jos însă şi până la Malaga şi, în special, pe Costa del Sol, soarele arde mult prea tare şi încălzeşte repede carafele cu vin aromat, astfel încât a fost necesar să apară o băutură...

Emblemă a Andaluziei – cea mai mare şi mai sudică regiune a Spaniei – gazpacho este o supă rece, de legume, menită să stingă arşiţa verilor încinse de vânturile africane. Compoziţia şi gustul său, lipsa oricărui tratament termic, fac din gazpacho o salată lichidă recomandabilă în orice cură de slăbire. Încercaţi să scoateţi într-o...

Deşi americanii şi canadienii atribuie exclusiv – sub denumirea de french toast – aceste frigănele bucătăriei franceze, acestea sunt specifice şi culturii culinare spaniole care înlocuieşte pâinea cu o felie de cozonac pentru un desert rapid, bun şi ieftin. Puteţi lua în calcul ambele variante – atât cea cu pâine, cât şi cea cu cozonac-...

O friptură de pui completă în manieră valenciană. Pui, aromat cu usturoi şi lămâie, alături de cartofi copţi, la tavă. Ce vreţi mai mult? Porţii: 6 Timp preparare: 90 minute Ingrediente: 1 pui mărişor întreg (fără gât şi măruntaie) 1 lămâie 1 ceaşcă suc de lămâie 5 cartofi 1 ceaşcă vin alb sec ½ ceaşcă apă 1 ceaşcă ulei 2 felii mari...

Fiindcă Spania este una dintre cele două mari izvoare ciocolatiere ale Europei (alături de Elveţia) nu se putea ca varianta andaluză a acestui desert originar francez (L’ile flotante, “lapte de pasăre” în varianta românească) să scape de un adaos de ciocolată. Aşa a apărut, deloc regretabil,  insula plutind pe ciocolată. Porţii: 4 Timp...