Macroul face parte din categoria aşa numiţilor peşti uleioşi, peşti care au gust şi o saţietate deosebite cu cât este mai proaspăt. Macroul este ideal la grătar, preparat relativ simplu şi însoţit cu sosuri de verdeţuri crude (salsa). Porţii: 2 Timp de preparare: 40 de minute Ingrediente: 2 bucăţi macrou eviscerat 4 crenguţe de rozmarin 1 [...]
Tocana de legume spaniolă (pisto) este înrudită îndeaproape cu ratatouille-ul franţuzesc cu care are multe în comun, dar îşi trădează totodată şi influenţa maură. Originar din sud estul Spaniei, regiunea Murcia, pisto se serveşte cu ouă ochiuri desupra, practică întâlnită în nordul Africii unde ouăle se servesc amestecate cu legume şi multe roşii (vezi omleta marocană, regăsită cu [...]
O variantă a creveţilor pil-pil, creveţii picanţi cu dovlecei (camarones con calabacines) sunt un preparat rapid, la tigaie, care însoţeşte cu plăcere un vin bun. Simpli, rapizi, gustoşi, picanţi. P0rţii: 2 Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 2 căni creveţi mici, decorticaţi (500 grame) 2 dovlecei mici 5 căţei de usturoi 3 linguri ulei de [...]
Originar din sudul Franţei/nordul Spaniei, aioli (alhòli, în arhaica limbă occitane ; allioli, în catalană), realizat aşa după cum se deduce şi din nume din usturoi şi ulei de măsline, este un sos de bază al bucătăriei din această parte a lumii în care locuiesc urmaşii celei mai vechi civilizaţii europene. Există mai multe reţete de [...]
De origine spaniolă (trucha a la naranja) este o metodă inedită de preparare a păstrăvului, în care sucul portocalei previne uscarea peştelui şi îi impregnează carnea cu arome discrete de citrice. rozmarinul şi usturoiul desăvârşesc gustul acestui prepararat simplu şi spectaculos care se poate prepara atât la cuptor, cât şi la grătar. Porţii: 6 Timp [...]
Mâncare emblematică a Spaniei, şi în special a capitalei acesteia, cocido madrileño (din cocido – gătit, în spaniolă) este o fiertură din felurite tipuri de carne şi năut, la care se mai adaugă cartofi şi varză. Mâncare specifică iernii, cu înţelesuri tainice dospite în cuptor, unde fierbe pe îndelete în oale de lut ars peste [...]
O combinaţie excelentă, populară în ţările din sudul-vestul Europei, acolo unde brânza de capră face casă bună cu rucola şi jamonul sau prosciutto. Un sandviş arătos şi rafinat. Porţii: 2 Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ciabatta mare (sau altă baghetă) 180 grame de jamon, tăiat felii subţiri 5-6 linguri cremă brânză de capră [...]
Servită cladă sau rece, tortilla cu legume este un mic dejun excelent alături de o salată de roşii sau o lingură de maioneză într-un sandviş. Simplu de preparat, ca mai toate suratele sale, tortilla cu legume reprezintă un excelent exemplu de alăturare a legumelor cu ouăle, pentru o gustare sățioasă. Porţii: 2 Timp de preparare: [...]
Mâncărurile sau supele din coadă de vită au o istorie îndelungată pe continentul european încă din perioada Imperiului Roman, dar şi în Asia, unde se gătesc în mod tradiţional în bucătăria chinezească. Rabo de toro (coadă de taur, în spaniolă) este numele unui fel de mâncare medieval andaluz, născut în jurul oraşului Cordoba (secolul XVI), [...]
Spaniolii au un fel aparte de a găti la grătar sau plită (plancha). Carnea sau peştele se frige simplu şi de abia ulterior se stropeşte cu ulei de măsline aromat cu pătrunjel şi/sau alte verdeţuri şi gusturi: lămâie, usturoi, ardei iute, etc. Somonul pe plită (salmón a la plancha) nu se abate de la această [...]
