Vita Stroganoff (sau Stroganov, în originalul rusesc) a apărut la mijlocul secolului XIX într-o Rusie aflată în perioada sa de maximă efervescenţă culturală şi culinară, într-o continuă competiţie cu ceea ce se întâmpla, în aceleaşi domenii, în Franţa. Există destule ambiguităţi atât în privinţa reţetei originale cât şi a numelui său atribuit familei Stroganov (Stroganoff [...]
citeşte tot
Solyanka (sau Solianka) este recomandarea numărul 1 a ruşilor când e vorba de a drege efectele unei nopţi petrecute á la rousse. Unele izvoare susţin că originea ciorbei Solyanka (Solyanka Sbornaya Mysnaya, pe numele întreg) este în Ucraina secolului XVII, altele, sondează compoziţia ei complexă şi identifică în ea resturile platourilor de aperitive din noaptea petrecerii. Şi [...]
citeşte tot
