Esti aici: » Cevabun.ro » Reţete » Bucătărie » Românească
9 pagini

Din arhiva categoriei:

Românească

Ostropel de pui

Ostropelul de pui concentrează în el toate caracteristicile sudului fierbinte al României. Această tocăniță de pui, de influență balcanică, ilustrează probabil cel mai bine alcătuirea fiecărei curți țărănești înșirate pe întreaga lungime a Dunării. Un pui de găină  – lăsat de vreo câteva săptămâni de capul lui de către cloșcă, o ceapă, un cățel de [...]

citeşte tot

Zacuscă de vinete

Zacusca de vinete este, probabil, cea mai populară gustare de iarnă din România. Şi, cum era de aşteptat în cazul unui preparat atât de iubit şi de răspândit, există în multe şi gustoase variante. Cea mai gustoasă dintre reţetele de zacuscă cu vinete se prepară din legume coapte pe grătar sau pe plită.

Mulţumim doamnei profesor [...]

citeşte tot

Pilaf de pasăre

Mâncare gustoasă şi populară, asociat  ritualic în unele regiuni ale României, la modul ad-hoc, ca mâncare specifică meselor de după înmormântări şi parastasuri, pilaful este unul dintre cele mai răspândinte feluri de mâncare din lume. Gătit din orez, dar şi din grâu bulgur (spart), cu carne şi/sau cu legume (şi uneori cu stafide şi nuci), [...]

citeşte tot

Papricaş de pui cu smântână

Papricaşul ţărănesc preparat în Ardeal, inspirat desigur din cel unguresc, se remarcă prin faptul că, asemeni multor feluri de mâncare locale, nu-i lipseşte – ci mai degrabă îi prisoseşte – smântâna. Un papricaş zdravăn, servit cu paste proaspete stropite cu unt cald. O reţetă ţărănească, descrisă de la capo al fine, râvnită dar nerecomandată persoanelor [...]

citeşte tot

Ciorbă de dovlecei cu afumătură

O ciorbă ardelenească , de vară, care se regăseşte, din păcate, destul de rar în meniul românilor. Dulce acrişoară, echilibrată şi aromată, ciorbei de dovlecei cu afumătură  îi revine meritul de a putea fi consumată atât caldă cât şi la temperatura camerei sau chiar rece.

Porţii: 10-12

Timp de preparare: 90 de minute

Ingrediente:

1,2 kilograme costiţă afumată
3 dovlecei
1/2 [...]

citeşte tot

Salată de vinete de post

Profitaţi din plin de roşiile proaspete şi de sezonul vinetelor pentru a face această salată extraordinară. O variantă 100% vegetariană a unei salate iubite de toată lumea.

Porţii: 6-8

Timp de preparare: 80 de minute

Ingrediente:

2,5 kilograme de vinete
2 roşii mari
1 ceapă
50 ml ulei
sare
piper
2 linguri pătrunjel tocat (opţional)

Preparare:

Coaceţi vinetele pe toate părţile pe plită, grătar sau în cuptor, [...]

citeşte tot

Mujdei

Sos de căpătâi al bucătăriei româneşti, mujdeiul este o alegorie a usturoiului, nelipsită alături de peşte, fripturi, ciorbe – în special cea de burtă – şi alte mâncăruri cu specific local. Etimologia franceză a termenul mujdei, din mousse d’ail (spumă de usturoi) – contestată de un românesc must de ai – nu impietează cu nimic asupra [...]

citeşte tot

Peşte prăjit în crustă de mălai

Specialitate românească răspândită în toată ţara şi desăvărşită în Delta Dunării, peştele – de regulă, caras sau crap – prăjit în crustă de mălai are o dulceaţă aparte şi o textură crocantă. Lesne de făcut şi de către cei mai neexperimentaţi bucătari, peştele fript în mălai are totuşi câteva secrete pe care oamenii Deltei le [...]

citeşte tot

Mazăre cu piept de curcan

Pieptul de curcan e tare, aproape ațos, cu o textură aspră. În fond, pieptul de curcan, la fel ca și în cazul altor păsări mari (struțul) se pretează a fi bine bătut, împachetat și servit ca șnitel sau cordon bleu. Dulceața mazării fierte în sos de roșii pigmentat cu mărar dă o nouă dimensiune acestei cărni speciale într-o mâncare simplă, dar gustoasă, care ne aduce aminte de mâncarea ca la mama acasă.

citeşte tot

Cartofi franţuzeşti

Cartofii franţuzeşti nu sunt, în ciuda numelui lor, o reţetă franţuzească, ci reprezintă replica autohtonă – cunoscută regional şi sub numele de cartofi cu ouă răscoapte la cuptor – adaptată după cartofii Dauphinoises.  Numele cartofilor franţuzeşti apare în cărţile de bucate româneşti încă de la sfârşitul secolului trecut, iar în perioada interbelică deja multe restaurante [...]

citeşte tot

← Articole anterioare

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.