Mâncare simplă, de familie, jaj bil forin (pui la cuptor) este un fel tradiţional sirian gătit simplu, cu ingrediente specifice zonei. Practic, fiecare familie îşi are propria reţetă pentru această mâncare. Reţeta se poate realiza atât dintr-un pui întreg tăiat în bucăţi, dar şi din pulpe sau ciocănele. Porţii: 6 Timp de preparare: 100 de minute [...]
Un piure-cremă de linte, onctuos şi aromat, realizat pe reţeta clasică de hummus dar mai rapid de preparat decât versiunea din năut. Încercaţi-l ca gustare, garnitură sau ca sos (mai diluat) pentru mâncărurile orientale din carne preparate la grătar. Un excelent preparat vegetarian/de post. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 1 oră Ingrediente: 500 grame linte [...]
În multe culturi culinare mâncărurile pe bază de orez în amestec cu carne şi legume sunt reţete de familie, rezervate momentelor speciale ale acestora, fie că e vorba de un sfârşit de săptămână sau de o nuntă. Plovul uzbec, mâncare naţională din Uzbekistan, nu face excepţie de la această regulă. Popular în toate ţările din [...]
Iute şi aromată, supa laksa are origini peranakane (populaţia primilor chinezi din Malaezia) şi s-a răspândit în egală măsură din bucătăria singaporeză şi cea malaieziană, dar este foarte populară şi în alte ţări din sud-estul Asiei, cum ar fi Thailanda. Baza aceste mâncăruri consistente este o supă de peşte sau legume, legată cu lapte de [...]
O metodă simplă şi eficientă de a trage la maxim foloasele dintr-un pui pentru supă, folosind atât pulpele deja fierte cât şi o parte din supă pentru a obţine garnitura aferentă. Un fel rapid, gustos şi spectaculos, inspirat din fascinanta lume a bucătăriei arabe ce amestecă ingredientele dulci şi aromate cu cele proaspete şi picante. [...]
Reţeta de faţă îşi trage originile din extremul orient, din ţările în care orezul fiert cu o zi înainte e recuperat în această mâncare gustoasă, servită de regulă la micul dejun. Tot din orient provine şi tofu, această “brânză” vegetală extrem de versatilă, cea mai mare invenţie pentru vegetarienii ocidentali. Spre deosebire de reţeta orientală, [...]
Hummusul, cunoscut sub multiple nume în întreg Orientul Apropiat (hamos, houmous, hommos, hommus, hummos, hummous or hummus), este denumirea arabă (romanizată) a cuvântului năut şi desemnează unul dintre cele mai îndrăgite aperitive (mezes) din bucătăria levantină. În arabă, denumirea întreagă a acestui aperitiv este hummus cu tahini (حُمُّص بطحينة), cu referire la celălalt ingredient de [...]
Băutură de căpătâi a Turciei şi ţărilor înconjurătoare, răspândită pe teritoriul vechiului Levant şi purtată de turci prin întrega regiune balcanică, ayran-ul se remarcă prin prospeţime şi savoare fiind o băutură deosebită pentru temperaturile ridicate. Apariţia ayran-ului este încă neclară însă se ştie că a fost remarcat în preajma crescătoriilor de oi şi capre unde [...]
O supă de o rară prospeţime, în care textura catifelată a cartofului dulce se combină minunat cu accentele proaspăt picante ale ghimbirului şi acid parfumate ale limetei, totul rafinat cu lapte de cocos. Rapidă şi uşor de realizat, această supă cremă de post se poate servi în diverse combinaţii: cu creveţi, crutoane, seminţe (de pin, [...]
Baharat (numit în unele ţări din Orientul Apropiat şi bokharat), supranumit 7 condimente (la care se adaugă boiaua) sau 7 “piperuri”, este însăşi esenţa pieţei de mirodenii din Istanbul. Baharat este echivalentul levantin (arab) al ras el hanout-ului nord african sau garam masala pentru subcontinetul indian. Amestec vital de condimente, bahart înseamnă tocmai condiment (bahar), [...]
