curry-ul din carne de porc, puternic aromat şi picant, este o raritate în bucătăria indiană şi este specific regiunii Kerala din sud-vestul Indiei. O reţetă etnică adaptată bucătăriilor moderne. Porţii: 4 Timp de preparare: 90 minute Ingrediente: 1 kilogram carne de porc 2 linguri rase fulgi de ardei iute 1 lingură boabe de piper negru [...]
Butter chicken (murgh makhani) este un curry modern, mai delicat decât suratele sale, făcut parcă pentru gusurile occidentalilor astfel încât nu e de mirare că se bucură de o mare popularitate în rândul acestora. untul clarifiat, ghee, una dintre cele mai folosite grăsimi în bucătăria indiană, are în această reţetă un rol cheie, de a da [...]
Un curry de inspiraţie indiană, parfumat, intens şi consistent, în care carnea este însoţită în mod egal de legume. Un bun început pentru cei care vor să încerce bucătăria indiană. Porţii: 4 Timp de preparare: 50 de minute Ingrediente: 8 ciocănele de pui 1 conopidă medie 1 ardei gras, roşu 2 cepe 5 căţei [...]
Un fel de mâncare cu adevărat excepțional, în care aromele și texturile foarte diverse, carnea și orezul, condimentele și fructele, formează unul dintre cele mai complexe și impunătoare preparate culinare ale lumii, demne de masa unui mogul. Biryani pilaf pe numele său complet (a nu se confunda cu ceea ce înțelegem noi, românii, prin pilaf) [...]
Chicken tikka masala este numele, jumătate englez-jumătate indian, greu de tradus în română ca să aibă vreun înţeles – al celui mai popular curry indian din Europa. Atât de popular încât în urma sondajelor din Marea Britanie a ajuns să fie considerat un fel de mâncare naţională printre englezi. Există multe variante ale acestui tip [...]
O reţetă excepţională sosită din exuberanta bucătărie indiană. Bucăţelele din carne de miel, fragede şi suculente după frăgezirea în iaurtul condimentat, se frig iute pe grătar şi se servesc cu sos raita (amestec răcoritor de iaurt cu mentă). Porţii: 4 Timp de preparare: 40 de minute (plus 2-3 ore la rece) Ingrediente: 1,4 kilograme pulpă [...]
Prin cartierele indiene, din Bombay, Londra sau Singapore, mirosul de garam masala trădează la tot pasul particularitatea acestei bucătării dense şi extravagante, de unde s-a răspândit şi în alte culturi culinare din regiune (Pakistan, Bangladesh, etc.). Garam (iute) masala (amestec) este chiar esenţa bucătăriei indiene. Paradoxal, în ciuda numelui său de amestec iute, multe din [...]
O raritate în bucătăria lumii, supa cremă de păstârnac covârşeşte simţurile prin textura fină, aroma complexă şi luxuriantă. O supă picantă şi totuşi suprinzător de delicată în ciuda caracterului indian. Faceţi-vă o supriză plăcută. Încercaţi-o. Există mai multe varietăţi pentru această reţetă, unele cu smântână, altele cu lapte de cocos, unele cu morcovi, altele doar [...]
Vindaloo este numele unuia dintre cele mai iuți curry-uri inventate vreodată, atât de iute încât poate provoca tulburări ireversibile ale metabolismului. Aproape necunoscut în India, în afara peninsulei Goa unde a devenit un fel de mâncare simbol, curry-ul vindaloo s-a dezvoltat dintr-un fel de mâncare specific portughez: “Carne de Vinha d’ Alhos” (carne cu vin [...]
Lassi este cea mai iubită băutură indiană, cu precădere în comunităţile hinduse, a căror migrare către alte ţări asiatice a contribuit la răspândirea faimei acestei băuturi, delicioase oricând dar absolut necesară după o masă indiană picantă. Dulce, cremos şi răcoritor, mango lassi face parte din categoria lassi-urilor îndulcite, Însă, în mod tradiţional, lassi este o [...]
