Deşi am fi tentaţi să acordăm aproape exclusiv italienilor credit pentru inventarea lasagnei cu spanac, de fapt, grecii au avut o contribuţie majoră la realizarea acestei delicatese lacto-vegetariene. Regatul veneţian, cel care a dominat vreme de secole insulele greceşti din Mediterană, a dus tradiţia pastelor în Grecia, unde au întâlnit plăcintele cu spanac...

Una dintre cele mai nobile garnituri, cartofii copţi cu muştar la cuptor, are ca origine nu Franţa, aşa cum probabil ne-am aştepta, ci Grecia, o ţară suprinzător de iubitoare de muştar. Inevitabil muştarului i se alătură uleiul de măsline şi oregano pentru a realiza o garnitură excelentă pentru friptura de porc sau pui dar, mai ales, de miel. Porţii: 4 Timp...

Arni me patates sto fourno (miel cu Cartofi la cuptor) este o friptură zdravănă de miel cum doar grecii ştiu a face. De o simplitate vecină cu nepăsarea, dar care nu face decât să accentueze cu aromele dragi grecilor – lămâia şi oregano – gustul cărnii de miel înăbuşite la cuptor. O mâncare primăvăratică fără nazuri, dar la care n-ar strâmba...

O rețetă de inspirație grecească, această friptură de porc aromată cu vin roșu, scorțișoară și stafide este o alternativă proaspătă la mai clasicele fripturi românești pentru Crăciun. Aromele de vin fiert și scorțișoară nu fac decât să accentueze atmosfera de sărbătoare. Porții: 6-8 Timp de preparare: 2 ore și 30 minute Ingrediente: 2,5 kg...

O tocană de iepure care dă un nou înţeles acestei cărni fragile şi gustoase, dar şi vasului de lut uitat pe un dulap în aşteptarea sarmalelor. Înconjurat de legume, vin şi roşii, îmbătat de aroma mirodeniilor greceşti, ce-şi trădează aici provenienţa nord-africană, carnea iepurelui se fierbe-frige-coace în oala de lut în această tocană/friptură...

Răpitor marin, importat cel mai frecvent din Grecia în ţara noastră, dorada şi-a făcut încet drum printre ceilalţi peşti. Cu o carne dulce, albă, şi o osatură uşor de descoperit şi înlăturat, dorada este ideală pentru plită şi grătar, unde se frige simplu fără prea multe condimente care să-i acopere dulceaţa naturală. Iat-o aici, parfumată discret...

Inelele de calamar, moi în interior şi crocante în exterior, servite cu lămâie şi maioneză cu usturoi, sunt o adevărată gustare de vacanţă cu iz grecesc. Pane-ul care înconjoară carnea albă a calamarului poate să aibă mai multe compoziţii: cu ou, cu făină sau cu pesmet. Însă, cea mai bună cale pentru a savura gustul fructelor de mare rămâne în...

Din Orientul Mijlociu şi până la Budapesta, o mireasmă unică înfioară Balcanii:  mirosul musacalei. Dar nicăieri nu se simte musacaua mai “ca acasă” decât pe mesele creştinilor greci, cei care au botezat-o moussakas. Căci ei ştiu cel mai bine tainele preparării ei, să-i parfumeze carnea de miel cu mirosuri orientale şi să-i facă crusta rumenă...

O reţetă de roşii umplute cum numai Grecia ştie să facă. Carnea tocată prinde noi gusturi în această ţară unde întâlneşte nesperate arome ale condimentelor orientale. Cuişoarele sunt condimentul de căpătâi al acestei reţete deosebite. Porţii: 6 Timp de preparare: 80 de minute Ingrediente: 6 roşii mari 300 grame carne de vită tocată 1 ceapă 5 linguri...

Începând cu secolul al XVIII, odată cu apariţia domnitorilor străini, impuşi de către Înaltă Poartă Otomană, intră pe teritoriul Ţărilor Române nu doar domnitorii fanarioţi – crescuţi şi educaţi administrativ  în cartierul grecesc Phanar din Constantinopol (cunscut nouă astăzi ca Fener, în Istambul) -  ci şi o bună parte  a culturii şi...

Asemănătoare cu ciabatta, dar totuşi diferite, acestea chifle cu măsline şi oregane, pâinici prin definiţie mediteraneene, se regăsesc atât în tradiţia culinară a Italiei cât, mai ales,  în cea a Greciei.  Pregătite simplu, sau cu brânză de capră sfârâmată în ele, chiflele cu măsline şi oregano sunt de cele mai multe ori o mâncare în sine. Bătrânii...

Prezenţa şi influenţa vreme de secole a veneţienilor în viaţa insulelor greceşti au rămas marcate în cultura culinară greacă – printre  altele – prin reţeta de pastisio. Mulţi numesc această reţetă “lasagna grecească” trecând însă prea uşor peste caracterele specific locale, de influenţă orientală: scorţişoara şi chimionul. Porţii:...

Tradiţie şi cult, friptura de miel e o constantă  a mesei de Paşte. De regulă, fiecare familie îşi are propria reţetă pe care o respectă cu sfinţenie, la fel ca reţeta de cozonac sau de cârnaţi. De aia se numesc reţete de sărbătoare, fiindcă sunt respectate cu religiozitate. Dacă vreţi însă să schimbaţi puţin perspectiva asupra fripturii de miel...

Dorada şi bibanul de mare se simt foarte bine nu doar în largul coastelor greceşti ci şi în cuptoarele grecilor. Gătită simplu, cu ceapă, roşii şi măsline, parfumată – cu ce altceva, că doar e vorba de greci?! – cu oregano, dorada dovedeşte că poate fi mai mult decât o altă bucată de peşte pe grătar. Adică o plachie grecească Porţii:...

Probabil, în viitorul foarte îndepărtat, ar putea exista o reconciliere istorică între turci şi greci. Insulele şi alte teritorii viu disputate s-ar împărţi frăţeşte, Ciprul va înceta să mai fie o republică independentă, grecii nu îi vor mai acuza vreodată pe turci de toate relele lumii şi, în final, se va mânca baclavaua păcii. Problema va fi cine...