O friptură suculentă ale cărei mirodenii trădează originea grecească a reţetei. O excelentă alternativă pentru tradiţionala friptură de miel de Paşte. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 2 ore (plus 24 de la marinat) Ingrediente: 1 pulpă de berbecuţ cu os de aproximativ 2,5 kilograme 5 căţei de usturoi 5 linguri ulei de măsline 2 linguri [...]
Mâncare tihnită, de familie şi tavernă (ţinută tot de o familie) vita în sos de roşii este specifică Greciei unde se regăseşte în toate regiunile, din Creta în Kefalonia, cu mici nuanţe de la zonă la zonă. Reţeta e primitiv de simplă şi lista ingredientelor nu depăşeşte cu mult numele (moshari kokkinisto, în greacă). Porţii: [...]
Populare în întreaga regiune balcanică dar şi în ţările orientale, cu diferenţele de rigoare, chifteluţele din dovlecei sunt printe cele mai apreciate preparate ale verii. Spre deosebire de chifteluţele de dovlecei româneşti, gătite de cele mai multe ori cu usturoi, versiunea greceasă (kolokithokeftedes), cu origini declarat cretane, a acestei reţete se prepară cu feta pentru [...]
O mâncare simplă dar prietenoasă, mâncarea de vită cu sos de lămâie vine din patria lămâilor şi a iaurtului: Grecia. O reţetă pentru bucăţile tari de carne de vită care se îmblânzesc în prealabil la fiert pentru a înota în sosul proaspăt pe bază de lămâie. O vită à la grec. Porţii: 4 Timp de [...]
Gustare excelentă mai ales vara, alături de un pahar de bere sau vin alb rece, midiile pané se întâlnesc în majoritatea bucătăriilor sud-europene cu deschidere la mare şi nu numai. Simplu de preparat, midiile pané se servesc neprotocolar, de cele mai multe ori pe o bucată de hârtie cerată sau pe un pat de salată [...]
Mâncare balcanică prin excelenţă, cu puternice şi controversate origini turceşti şi/sau greceşti, berbecuţul cu lămâie şi usturoi, gătit la cuptor sau ceaun şi aromat cu mirodenii specifice fiecărei zone (mentă, rozmarin, oregano, etc.), este o reţetă de zi cu zi care transformă masa într-o sărbătoare. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 3 ore Ingrediente: 1 pulpă [...]
Mâncare modestă, apreciată mai ales în post, salata de fasole cu ceapă este populară pe întreg cuprinsul României. Asezonată simplu, cu sare, ulei şi oţet, această salată are avantajul de a fi foarte săţioasă. Mai jos vă propunem o versiune mai complexă, mai proaspătă, ce are la bază o salată populară în sezonul rece în [...]
O reţetă simplă şi gustoasă, de o eficienţă gospodărească, ce pune în comun friptura şi garnitura, aromate cu usturoi, lămâie şi oregano. Gusturi simple şi desăvârşite ale bucătăriei greceşti, reunite în acestă reţetă de Kotopoulo Skorthato. Porţii: 4 Timp de preparare: 90 de minute Ingrediente: 4 pulpe de pui 1,4 kilograme cartofi 6 căţei de [...]
Mâncare ţărănească, de tavernă, stifado este ruda fanţuzescului boeuf bourguignon, de care îl leagă ingredientele de bază: ceapa şi carnea de vită, fierte cu mirodenii la foc domol. Deşi înrudite, cele două mâncăruri se despart la amestecul condimentelor, după gustul fiecărui popor.
Moshari Giouvetsi sau Yuvetsi este o mâncare tradiţională grecească, de tavernă şi familie, din carne de vită cu orzo (paste mici de forma unor boabe de orz). Simplă şi eficientă, fără false pretenţii, Moshari Giouvetsi înseamnă chiar mâncare, gătită în vase de lut la cuptor. Orzo, pastele mici şi alungite, sunt specifice atât Greciei cât şi [...]
