http://www.cevabun.ro revistă on-line de cultură culinară Wed, 28 Jul 2010 15:44:22 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 http://www.cevabun.ro/curcan-cu-sos-de-mustar-si-maghiran/ http://www.cevabun.ro/curcan-cu-sos-de-mustar-si-maghiran/#comments Wed, 10 Feb 2010 10:13:17 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=11583 Seamănă cu un escalop. Aduce cu un stroganoff. Ar putea fi o ciulama. Câte puţin din fiecare şi mai mult de atât. Pieptul de curcan (puttenburst) în sos de muştar (senf) aromat cu maghiran (majoran) este o mâncare pe gustul germanilor. Vă propunem o reîntâlnire cu maghiranul, o plantă aromatică foarte iubită odinioară în România, [...]]]> http://www.cevabun.ro/curcan-cu-sos-de-mustar-si-maghiran/feed/ 2 http://www.cevabun.ro/crenvursti-crenwurst-fierti/ http://www.cevabun.ro/crenvursti-crenwurst-fierti/#comments Tue, 26 Jan 2010 09:17:03 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=11444 Ştim, e jenant sa venim cu astfel de titluri şi de reţete pentru că, în fond oricine ştie să fiarbă un ou sau un crenvurst. Cel puţin în teorie. Totuşi, o detaliere a aromării crenvurștilor în timpul fierberii, folosind din plin experienţa germană în gătirea bockwurst, bratwurst, wienerwurst şi a altor wursti (carnaţi, în limba germană) [...]]]> http://www.cevabun.ro/crenvursti-crenwurst-fierti/feed/ 0 http://www.cevabun.ro/varza-rosie-calita/ http://www.cevabun.ro/varza-rosie-calita/#comments Sat, 26 Dec 2009 10:07:58 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=10879 Garnitură tradiţională germană, însoţitoare perfectă a fripturilor din carne de porc, gâscă, raţă, vânat – sau chiar cârnaţi fripţi – varza călită cu măr (Rotkohl mit Apfel sau, simplu, Apflerotkohl) este o capodoperă vegetariană. Dulce acrişoară, proaspătă şi aromată, cu o textură catifelată, această garnitură sofisticată suprinde cel mai bine caracterul bucătăriilor germanice, care combină [...]]]> http://www.cevabun.ro/varza-rosie-calita/feed/ 3 http://www.cevabun.ro/kartoffelkloesse-galuste-din-cartofi/ http://www.cevabun.ro/kartoffelkloesse-galuste-din-cartofi/#comments Sat, 26 Dec 2009 10:03:57 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=10881 Un simbol al bucătăriei germane, găluștele din cartofi sunt o garnitură de nelipsit, mai ales când vine vorba de fripturi cu sos. Găluștele din cartofi – Kartoffelkloesse – sunt specifice mai ales meselor tradiționale din sudul Germaniei, din Cehia și Austria. Porții: 12 găluște Timp de preparare: 2 ore Ingrediente: 650 g cartofi 1 ou 2 felii de pâine de casă 1 [...]]]> http://www.cevabun.ro/kartoffelkloesse-galuste-din-cartofi/feed/ 1 http://www.cevabun.ro/gasca-fripta/ http://www.cevabun.ro/gasca-fripta/#comments Sat, 26 Dec 2009 09:17:52 +0000 cevabun http://www.cevabun.ro/?p=10873 Prezenţă sărbătorească în meniul de Crăciun al popoarelor germanice, unde poartă numele de Weihnachtsgäns (gâscă de Crăciun), gâsca friptă seduce prin carnea sa fermă şi aromată, ce trădează originile sălbatice ale acestei păsări extraordinare. Reţeta iniţială, vieneză, a fost adaptată de către germani, care o servesc cu varză roşie călită şi găluşte din cartofi. Din păcate, [...]]]> http://www.cevabun.ro/gasca-fripta/feed/ 0