Esti aici: » Cevabun.ro » Reţete » Bucătărie » Germană
2 pagini

Din arhiva categoriei:

Germană

Curcan cu sos de muştar şi maghiran

Curcan în sos de muştar cu maghiran

Seamănă cu un escalop. Aduce cu un stroganoff. Ar putea fi o ciulama. Câte puţin din fiecare şi mai mult de atât. Pieptul de curcan (puttenburst) în sos de muştar (senf) aromat cu maghiran (majoran) este o mâncare pe gustul germanilor. Vă propunem o reîntâlnire cu maghiranul, o plantă aromatică foarte iubită odinioară în România, [...]

citeşte tot

Crenvurşti fierţi

Crenvurști fierți

Ştim, e jenant sa venim cu astfel de titluri şi de reţete pentru că, în fond oricine ştie să fiarbă un ou sau un crenvurst. Cel puţin în teorie. Totuşi, o detaliere a aromării crenvurștilor în timpul fierberii, folosind din plin experienţa germană în gătirea bockwurst, bratwurst, wienerwurst şi a altor wursti (carnaţi, în limba germană) [...]

citeşte tot

Varză roşie călită

varza rosie calita

Garnitură tradiţională germană, însoţitoare perfectă a fripturilor din carne de porc, gâscă, raţă, vânat – sau chiar cârnaţi fripţi – varza călită cu măr (Rotkohl mit Apfel sau, simplu, Apflerotkohl) este o capodoperă vegetariană. Dulce acrişoară, proaspătă şi aromată, cu o textură catifelată, această garnitură sofisticată suprinde cel mai bine caracterul bucătăriilor germanice, care combină [...]

citeşte tot

Găluște din cartofi (Kartoffelkloesse)

galuste germane din cartofi

Un simbol al bucătăriei germane, găluștele din cartofi sunt o garnitură de nelipsit, mai ales când vine vorba de fripturi cu sos. Găluștele din cartofi – Kartoffelkloesse – sunt specifice mai ales meselor tradiționale din sudul Germaniei, din Cehia și Austria.

Porții: 12 găluște

Timp de preparare: 2 ore

Ingrediente:

650 g cartofi
1 ou
2 felii de pâine de casă
1 [...]

citeşte tot

Gâscă friptă

gasca01

Prezenţă sărbătorească în meniul de Crăciun al popoarelor germanice, unde poartă numele de Weihnachtsgäns (gâscă de Crăciun), gâsca friptă seduce prin carnea sa fermă şi aromată, ce trădează originile sălbatice ale acestei păsări extraordinare. Reţeta iniţială, vieneză, a fost adaptată de către germani, care o servesc cu varză roşie călită şi găluşte din cartofi.

Din păcate, [...]

citeşte tot

Gugelhupf

Gugelhupf

Gugelhupf sau Kugelhupf este numele unei prăjituri specific germanice, asemănătoare cu un cozonac la compoziţie dar cu o formă deosebită de unde derivă şi numele (Kugel, înseamnă glob în germana arhaică a evului mediu). Populară în Germania, în special în sud, în Austria, Elveţia şi Alsacia (nordul Franţei), cu variante pe întinsul vechiului Imperiu Austro-Ungar, în [...]

citeşte tot

Ficat de viţel în stil berlinez

ficat de vitel berliner art

În ciuda prejudecăţilor care reduc bucătăria germană la cârnaţi, rasol de porc, cartofi şi varză, bucătăriile germane  – fiindcă se poate vorbi de mai multe bucătării regionale, distincte – au încă multe surprize de oferit.

Ficatul de viţel în stil berlinez – Berliner Art – este una dintre delicatesele  bucătăriei germane care pune într-un contrast rafinat [...]

citeşte tot

Şniţel berlinez

Snitel berlinez

În ciuda respectului deosebit pe care germanii îl poartă şniţelului vienez – pe care îl numesc wiener art schnitzel – berlinezii au o perspectivă proprie asupra felului în care trebuie să arate acesta. Şniţelul berlinez se prepară de regulă din carne de porc şi e însoţit – cum altfel!? – de două ouă ochiuri.

Porţii: 2

Timp [...]

citeşte tot

Dresdner stollen

La început a fost o pâine cu fructe. Cu voia Papei i s-au adăugat lapte şi mult unt, pentru a fi utilizate “cu frică de Dumnezeu”. Mai apoi s-a asociat şi marţipanul. Toate acestea pentru a face un cozonac care, asemeni vinului bun,  devine şi mai bun, pe măsură ce se învecheşte. Acesta este Dresdner [...]

citeşte tot

Ochiuri nemţeşti pe şuncă

strammer-max

Germania a dat două lucruri majore României: un rege din familia Hohenzollern-Sigmaringen şi ouăle ochiuri (ochiurile nemţeşti, cum erau cunoscute încă la începutul secolului XX). Sigur că proporţiile şi importanţa dintre o familie regală şi un mic dejun reprezintă o asociere distorsionată. Dar cei care rămân scriu istoria. Iar ochiurile o scriu zi de zi.

Cele [...]

citeşte tot

← Articole anterioare

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.