Seamănă cu un escalop. Aduce cu un stroganoff. Ar putea fi o ciulama. Câte puţin din fiecare şi mai mult de atât. Pieptul de curcan (puttenburst) în sos de muştar (senf) aromat cu maghiran (majoran) este o mâncare pe gustul germanilor. Vă propunem o reîntâlnire cu maghiranul, o plantă aromatică foarte iubită odinioară în România, însă nedrept ignorată...

Ştim, e jenant sa venim cu astfel de titluri şi de reţete pentru că, în fond oricine ştie să fiarbă un ou sau un crenvurst. Cel puţin în teorie. Totuşi, o detaliere a aromării crenvurștilor în timpul fierberii, folosind din plin experienţa germană în gătirea bockwurst, bratwurst, wienerwurst şi a altor wursti (carnaţi, în limba germană) care se gătesc...

Garnitură tradiţională germană, însoţitoare perfectă a fripturilor din carne de porc, gâscă, raţă, vânat – sau chiar cârnaţi fripţi – varza călită cu măr (Rotkohl mit Apfel sau, simplu, Apflerotkohl) este o capodoperă vegetariană. Dulce acrişoară, proaspătă şi aromată, cu o textură catifelată, această garnitură sofisticată suprinde...

Un simbol al bucătăriei germane, găluștele din cartofi sunt o garnitură de nelipsit, mai ales când vine vorba de fripturi cu sos. Găluștele din cartofi – Kartoffelkloesse – sunt specifice mai ales meselor tradiționale din sudul Germaniei, din Cehia și Austria. Porții: 12 găluște Timp de preparare: 2 ore Ingrediente: 650 g cartofi 1 ou 2 felii...

Prezenţă sărbătorească în meniul de Crăciun al popoarelor germanice, unde poartă numele de Weihnachtsgäns (gâscă de Crăciun), gâsca friptă seduce prin carnea sa fermă şi aromată, ce trădează originile sălbatice ale acestei păsări extraordinare. Reţeta iniţială, vieneză, a fost adaptată de către germani, care o servesc cu varză roşie călită...

Gugelhupf sau Kugelhupf este numele unei prăjituri specific germanice, asemănătoare cu un cozonac la compoziţie dar cu o formă deosebită de unde derivă şi numele (Kugel, înseamnă glob în germana arhaică a evului mediu). Populară în Germania, în special în sud, în Austria, Elveţia şi Alsacia (nordul Franţei), cu variante pe întinsul vechiului Imperiu...

În ciuda prejudecăţilor care reduc bucătăria germană la cârnaţi, rasol de porc, cartofi şi varză, bucătăriile germane  – fiindcă se poate vorbi de mai multe bucătării regionale, distincte – au încă multe surprize de oferit. Ficatul de viţel în stil berlinez – Berliner Art – este una dintre delicatesele  bucătăriei germane...

În ciuda respectului deosebit pe care germanii îl poartă şniţelului vienez – pe care îl numesc wiener art schnitzel – berlinezii au o perspectivă proprie asupra felului în care trebuie să arate acesta. Şniţelul berlinez se prepară de regulă din carne de porc şi e însoţit – cum altfel!? – de două ouă ochiuri. Porţii: 2 Timp de...

La început a fost o pâine cu fructe. Cu voia Papei i s-au adăugat lapte şi mult unt, pentru a fi utilizate “cu frică de Dumnezeu”. Mai apoi s-a asociat şi marţipanul. Toate acestea pentru a face un cozonac care, asemeni vinului bun,  devine şi mai bun, pe măsură ce se învecheşte. Acesta este Dresdner stollen-ul, o coptură care, deşi are un seamăn...

Germania a dat două lucruri majore României: un rege din familia Hohenzollern-Sigmaringen şi ouăle ochiuri (ochiurile nemţeşti, cum erau cunoscute încă la începutul secolului XX). Sigur că proporţiile şi importanţa dintre o familie regală şi un mic dejun reprezintă o asociere distorsionată. Dar cei care rămân scriu istoria. Iar ochiurile o scriu zi de...

Prezenţă iubită în restaurantele româneşti, cartofii ţărăneşti sunt serviţi ca garnitură generoasă deşi pot fi o mâncare în sine. Actuala formă a acestei reţete se află la jumătatea distanţei dintre tradiţionala reţetă a cartofilor ţărăneşti, fripţi cu slănină, şi mai nobila reteţă germană de bratkartoffeln, care, însă, se aromează...