Esti aici: » Cevabun.ro » Reţete » Bucătărie » Franceză
7 pagini

Din arhiva categoriei:

Franceză

Maioneza

50505739-242x300

Banală, atotprezentă, aniversară și “de duminică”, de când am inventat – în numele francezilor – salata de boeuf, maioneza a devenit nelipsită din bucătăria noastră și a tuturor bucătăriilor moderne. Emulsie ce are la bază gălbenușul de ou, uleiul și lămâia, maioneza a devenit la rândul ei bază pentru ale sosuri, mai dischisite și servite [...]

citeşte tot

Chateaubriand

Păcătoşii se gândesc la femei până şi-n biserică. Tot aşa şi noi ne putem gândi  - şi o facem tot timpul -  la o friptură suculentă de vită.

Dar ce friptură! Şi mai ales cât de simplă şi rapidă poate fi această reţetă care a intrat în istorie mai ceva decât personajul al cărui nume îl [...]

citeşte tot

Colonelul

O băutură răcoroasă, ce ține loc și de desert, dar și de digestiv: cocktailul COLONEL. Un amestec aproape suav de vodcă și înghețată-șerbet de lămâie.

citeşte tot

Crème Brûlée cu ciocolată

Variantă neortodoxă a clasicului crème brûlée preparat din cremă de vanilie caramelizată, acest desert se prepară, aşa cum îi spune şi numele, dintr-o bază de ciocolată. La fel de simplu de preparat (dacă nu cumva vi se pare complicat) ca şi un brûlée clasic, acest desert are un plus de senzualitate dat de ciocolată.

Porţii: 6

Timp [...]

citeşte tot

Sandviş picant cu omletă

Un sandviş rapid şi extrem de gustos, un mix de european şi nord african cum numai Franţa poate găzdui, pentru că lipiile pot cuprinde cu generozitate orice umplutură le oferim.

Porţii: 2

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente:

2 lipii
4 linguri de caşcaval ras (sau cheddar, emmenthaler, etc.)
2 linguriţe harissa
4 ouă
1 roşie
sare
piper

Preparare:

Bateţi ouăle cu1 lingură de apă, sare şi [...]

citeşte tot

Şalău bonne femme

O reţetă de clasică, poate de modă veche, dar de un rafinament nealterat de trecerea timpului. Deşi importat pe filiera francofonă undeva pe la sfârşitul secolului XIX, începutul secolului XX, în restaurantele selecte româneşti, fileul de şalău bonne femme este de fapt o reţetă “de casă”. În fapt, denumirea de bonne femme (buna gospodină) desemnează [...]

citeşte tot

Cartofi duchesse

Dovadă a rafinamentului exprimat de bucătăria franceză, cartofii duchesse (ducesă) sunt o garnitură elegantă pentru aproape orice tip de carne sau peşte. Preparaţi dintr-un piure de cartofi – fără lapte, dar îmbogăţit cu unt şi ouă şi aromat cu nucşoară – rumeniţi uşor la cuptor pentru a prinde culoare în obraji, aceşti cartofi cu formă [...]

citeşte tot

Vită înăbuşită în lapte cu mirodenii

Vită înăbuşită în lapte cu mirodenii

De la slavii de sud – bulgari şi sârbi – şi regional până în Franţa, se practică gătirea cărnii prin fierbere înăbuşită în lapte cu mirodenii, în urma căreia rezultă o “friptură” aromată şi un sos fin. Porcul, vita şi mielul (sau iedul) sunt cărnurile cel mai des întâlnite în acest tip de reţete.

Nu gătiţi [...]

citeşte tot

Papară cu somon afumat

papara cu somon afumat

O combinaţie clasică din repertoriul francez: papară (sau ouă jumări) cu somon afumat. Secretul acestor ouă gustoase constă în gătirea lor atentă la foc mic. Somonul se adaugă doar la final, pentru a rămâne crud şi a-şi păstra gustul puternic. Codiţele de ceapă vor da un plus de prospeţime acestui  mic dejun perfect.

Înainte de a [...]

citeşte tot

Navarin de miel

navarin de miel

Navarin-ul de miel este o tocăniţă clasică franţuzească, al cărei nume este dat de navet (nap, în franceză). O mâncare completă, gustoasă şi tihnită, gătită pe îndelete, navarin-ul de miel s-a impus ca una dintre reţetele clasice “de cratiţă” ale bucătăriei universale. Napul, deşi definitoriu pentru reţeta tradiţională, poate fi înlocuit cu alte rădăcinoase, mai [...]

citeşte tot

← Articole anterioare

Copyright © Cevabun.ro® 2009. Toate mesele rezervate.