O reţetă cu adevărat inedită, plină de arome franţuzeşti care dau puiului fript un gust nou, deosebit. Puiul astfel fript este ideal pentru a fi servit musafirilor, dar şi pentru a realiza sandvişuri din carnea rămasă. Porţii: 4 -6 Timp de preparare: Ingrediente: 1 pui mediu 3 linguri de unt gras, la temperatura camerei 2 [...]
Numele acestui preparat simplu, foarte iubit de copii pentru gustul dar mai ales pentru dimensiunile lui, vine din franceză - goujon – și desemnează bucăţelele (fâşiile) de pui sau peşte. Gujonul de peşte se prepară aproape exclusiv din fâşii de peşte alb, codul fiind cel mai la îndemână. Ieftin şi rapid de preparat, gujonul de peşte [...]
Dulceaţa cărnii de vită tânără (muşchi, antricot sau vrăbioară) e foarte bine pusă în valoare de mixul de ierburi aromatice, specific ţăriilor din sudul Europei. O frigăruie cu gust de mare şi munte pentru ultimele zile calde ale anului. Porţii: 4 Timp de preparare: 80 de minute (plus 12 ore la rece) Ingrediente: 1,6 kilograme [...]
Dorada este prin definiţie un peşte slab, cu carne albă şi gustoasă, care adoră combinaţiile simple cu ierburi şi mirodenii şi relaxarea la grătar. O doradă de Mediterană, uşoară, de vară. Porţii: 2 Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 2 dorade (aproximativ 300 grame/bucată) 2 crenguţe de rozmarin 2 crenguţe de busuioc 2 crenguţe de [...]
Puiul şi tarhonul au fost predestinaţi să se întâlnească. Iar bucătarii italieni şi cei francezi au fost primii care au sesizat că din această întâlnire poate rezulta ceva bun. O reţetă pe cât de simplă pe atât de plăcută papilelor gustative. Porţii: 4 Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 800 grame file de pui (piept [...]
Originar din sudul Franţei/nordul Spaniei, aioli (alhòli, în arhaica limbă occitane ; allioli, în catalană), realizat aşa după cum se deduce şi din nume din usturoi şi ulei de măsline, este un sos de bază al bucătăriei din această parte a lumii în care locuiesc urmaşii celei mai vechi civilizaţii europene. Există mai multe reţete de [...]
Vinegreta este cel mai popular dressing (sos pentru salată) al lumii, iar francezii au o adevărată slăbiciune pentru el. Nu există local în Franţa, de la cel mai modest până la cel mai luxos, care să nu ofere clienţilor vinegretă. Atât de mare e slăbiciunea francezilor pentru vinegretă încât, pentru a atrage clienţi, şi restul [...]
O friptură de pui simplă dar extrem de gustoasă, cu gusturi franco-italiene. salvia, rozmarinul, usturoiul, uleiul de măsline şi lămâia dau un gust deosebit acestei fripturi suculente. Porţii: 6-8 Timp de preparare: 2 ore şi 15 minute Ingrediente: 1 pui mărişor 2 linguri frunze de salvie tocate 2 linguri rozmarin tocat 10 căţei de usturoi [...]
O combinaţie excelentă, populară în ţările din sudul-vestul Europei, acolo unde brânza de capră face casă bună cu rucola şi jamonul sau prosciutto. Un sandviş arătos şi rafinat. Porţii: 2 Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ciabatta mare (sau altă baghetă) 180 grame de jamon, tăiat felii subţiri 5-6 linguri cremă brânză de capră [...]
Gătită în mod tradiţional din vită (boeuf bourguignon), această tocană consistentă are un farmec aparte atunci când este gătită, mai rar, ce-i drept, din carne de căprioară (chevreuil bourguignon). Numele acestor tocăniţe devenite faimoase în întreaga lume sunt date de regiunea în care s-au născut ele şi vinurile folosite la gătirea lor: Bourgogne (Burgundia, în [...]
