Tulpinile roşiatice de rubarbă ascund un miez consistent, cu gust aromat proaspăt, dulce acrişor. În România se foloseşte soporadic, regional, pentru prepararea de compoturi sau dulceţuri. În bucătăria germană, compotul de rubarbă este un însoţitor rafinat al fripturilor din carne de porc şi nu numai. Tradiţia britanică, de inspiraţie scoţiană, menţionează acest piure de rubarbă, [...]
Welsh rarebit, în traducere delicatesă galeză, este o gustare britanică tradițională, din brânză amestecată cu lapte, muştar, ouă și uneori bere. Deși poartă numele de welsh (galeză), gustarea este o creație englezească și se numea în trecut welsh rabbit (iepure galez), denumire ce rămâne un mister. Se pare că folosirea atributului welsh până spre sfârșitul [...]
Kedgeree este numele uneia dintre cele mai îndrăgite mâncăruri englezeşti, devenită un adevărat etalon al acesteia. Cu toate acestea, numele şi originea kedgeree este indiană. Originalul indian, khichri, are în mare aceleaşi ingrediente de bază (orez, ouă, peşte), un plus de linte, şi arome mai multe şi mai concentrate. Versiunea adaptată de coloniştii britanici, kedgeree, [...]
Cine poate uita mărul cu caramel, vândut cu un aer festiv prin bâlciurile copilăriilor noastre sau la poarta şcolilor? Şi mai ales cine şi-ar putea reprima o astfel de amintire dulce, dintr-o vreme în care zahărul era un lux? Merele trase în caramel existau în Marea Britanie încă din Evul Mediu şi erau servite cu [...]
Un festin de friptură, această ruladă de proveniență britanică este specifică sărbătorilor de iarnă. O rețetă complexă, dar care merită efortul pentru o masă de Crăciun sau de Anul Nou. Gătită din cea mai bună carne de vită (mușchiul), friptura Wellington este un deliciu pentru amatorii de carne de vită, dar și pentru cei care [...]
Această budincă se regăsește în mod popular în mai multe bucătării ale lumii, cu precădere în cea din Anglia, Franța și Belgia. Dovadă a ingeniozității și simplității, acest desert ieftin și gustos poate satisface și cele mai exigente pretenții. Făcută în mod tradițional din pâine, această budincă este cu adevărat spectaculoasă atunci când este realizată [...]
Plăcinta pescarului este – alături de cea a ţăranului şi a ciobanului – însăşi declaraţia bucătăriei britanice, felul care o defineşte cel mai bine. Pentru că plăcinta pescarului, şi nu “fish and chips”, este adevărata mâncare a poporului de pescari englezi, la fel cum cea a ţăranului (cu carne de vită) şi a ciobanului (cu [...]
Aperitiv specific bucătăriei britanice, ouăle în crustă sunt ușor de servit la petreceri ca finger food. În ciuda numelui lor (Scotch egg), aceste aperitive nu aparţin tradiţiei culinare scoţiene ci au fost inventate de către departamentul de delicatese a magazinului londonez Fortnum & Mason, în 1851. Porții: 12 Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 12 ouă [...]
O limonadă parfumată şi acidulată în primă fază şi ulterior transformată în vin (i se spune şi şampanie de soc, veţi vedea de ce), socata nu este o băutură locală, aşa cum am fi tentaţi să credem datorită răspândirii ei ci îşi are originea în Marea Britanice unde, vreme de secole, a fost băutura de vară a aristocraţiei rurale. Pentru că socata timpurie pe care o ştim noi, ca băutură răcoroasă şi nevinovată, se transformă în timp, prin maturare, într-un vin tare, acidulat.
