Cartofi duchesse

Dovadă a rafinamentului exprimat de bucătăria franceză, cartofii duchesse (ducesă) sunt o garnitură elegantă pentru aproape orice tip de carne sau peşte. Preparaţi dintr-un piure de cartofi – fără lapte, dar îmbogăţit cu unt şi ouă şi aromat cu nucşoară – rumeniţi uşor la cuptor pentru a prinde culoare în obraji, aceşti cartofi cu formă de fursecuri şi consistenţă de ecler vor da un aer sofisticat farfuriilor dumneavoastă. Aşadar, dacă v-aţi plictisit de acelaşi piure de cartofi şi vă doriţi bătăi de cap suplimentare, aceşti cartofi sunt soluţia.

Porţii: 8

Timp de preparare: 1 oră

Ingrediente:

• 1,5 kg cartofi
• 200 grame unt gras
• 1 ou
• 4 gălbenuşuri
• 1 linguriţă rasă de nucsoara măcinată
• sare
• piper

Preparare:

1. Curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i cuburi.
2. Puneţi cartofii la fiert în apă cu sare.
3. Fierbeţi cartofii ca pentru piure.
4. Luaţi cartofii de pe foc şi scurgeţi-i de apă.
5. Zdrobiţi cartofii pentru piure.
6. Încorporaţi untul tăiat cubuleţe.
7. Pasaţi bine amestecul pentru a obţine o consistenţă fină.
8. Încingeţi cuptorul la 200 de grade.
   [tip]Dacă aveţi cuptor cu grill interior, folosiţi această funcţie.[/tip]
9. După ce piureul s-a răcorit, adăugaţi oul şi gălbenuşurile unul câte unul.
10. Adăugaţi nucşoara.
11. Asezonaţi cu sare şi piper.
12. Formaţi “fursecuri” într-o tavă unsă cu unt sau acoperită cu hârtie cerată. (vezi foto)
13. Rumeniţi cartofii timp de 6-8 minute.

Cartofii duchesse se servesc ca garnitură pentru diverse tipuri de carne şi peşte.